{"id":1206,"date":"2022-08-25T17:40:17","date_gmt":"2022-08-25T15:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1206"},"modified":"2022-11-07T15:33:08","modified_gmt":"2022-11-07T14:33:08","slug":"saute-de-calamars-epices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1206","title":{"rendered":"Recette de Saut\u00e9 de calamars \u00e9pic\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<h2>Saut\u00e9 de calamars \u00e9pic\u00e9s<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\nSaut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l&rsquo;oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d&rsquo;aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!<\/p>\n<p>Ce saut\u00e9 de calmar \u00e9pic\u00e9, qui s&rsquo;appelle litt\u00e9ralement en chinois \u00ab\u00a0saut\u00e9 de calmar f\u00e9roce\u00a0\u00bb, est l&rsquo;une de mes fa\u00e7ons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es d&rsquo;appr\u00e9cier le calmar. Les tubes de calmar sont marqu\u00e9s pour cr\u00e9er des rainures, qui s&rsquo;accrochent mieux \u00e0 la sauce. Il est bri\u00e8vement marin\u00e9 avec du vin Shaoxing pour \u00e9liminer tout go\u00fbt de poisson. Ensuite, il est saut\u00e9 avec beaucoup d&rsquo;aromates et de l\u00e9gumes croquants jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre, puis termin\u00e9 avec une sauce sal\u00e9e \u00e9pic\u00e9e. La sauce est faite de doubanjiang (p\u00e2te de haricots \u00e9pic\u00e9e ferment\u00e9e), de sauce aux hu\u00eetres et de poudre de cumin. C&rsquo;est une combinaison de saveurs populaire pour Shao Kao, ou barbecue chinois. Parce qu&rsquo;il cr\u00e9e ce go\u00fbt super riche qui a beaucoup de profondeur, d&rsquo;umami ferment\u00e9 et juste une touche de douceur.<\/p>\n<h3>Comment marquer des tubes de calmar<\/h3>\n<p>En Chine, ce plat est toujours cuisin\u00e9 avec des calamars entiers. Malheureusement, l\u00e0 o\u00f9 je vis maintenant, le calmar entier est tr\u00e8s difficile \u00e0 trouver. C&rsquo;est pourquoi j&rsquo;ai choisi d&rsquo;utiliser des tubes de calmar, qui sont d\u00e9j\u00e0 nettoy\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 l&#8217;emploi.<\/p>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>Posez le tube de calmar sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et utilisez votre couteau pour couper le long du c\u00f4t\u00e9 du tube.<\/li>\n<li>Ouvrez le tube pour le poser \u00e0 plat, le c\u00f4t\u00e9 int\u00e9rieur vers le haut. Utilisez la pointe de votre couteau pour trancher d\u00e9licatement la chair sans trancher, le long d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9 du tube.<\/li>\n<li>Faites pivoter le tube et tranchez le long de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 du tube pour cr\u00e9er un motif en forme de losange.<\/li>\n<li>Trancher entre le tube pour le couper en deux parties.<\/li>\n<li>Couper ensuite chaque partie en morceaux de 1 po (2,5 cm) de large.<\/li>\n<li>Saut\u00e9 de calamars \u00e9pic\u00e9s avec des calamars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l&rsquo;oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d&rsquo;aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1212 size-medium\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-1-1-300x300.jpg\" alt=\"Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l'oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d'aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-1-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-1-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-1-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-1-1.jpg 806w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Marquer le calmar cr\u00e9e un facteur wow pour l&rsquo;apparence du plat. De plus, le calmar aura plus de surface pour mieux saisir la sauce.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1211 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-300x200.png\" alt=\"Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l'oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d'aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-300x200.png 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-1024x683.png 1024w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-768x512.png 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Mise en place<\/strong><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Lorsque vous avez termin\u00e9 la pr\u00e9paration, votre table devrait avoir\u00a0: les calmars marin\u00e9s, la sauce m\u00e9lang\u00e9e, le gingembre et l&rsquo;ail dans un bol, et le poivron et les oignons hach\u00e9s dans une assiette.<\/p>\n<p>En regroupant les ingr\u00e9dients ainsi, vous aurez un flux de travail clair et utiliserez moins de plats.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1209 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-2-300x300.jpg\" alt=\"Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l'oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d'aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Saute-de-calamars-epices-2.jpg 806w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Comment faire cuire des saut\u00e9s de calmars \u00e9pic\u00e9s<\/h3>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>\u00c9goutter autant d&rsquo;eau que possible du bol de marinade. Cuire les calamars sur une po\u00eale bien chaude en les \u00e9talant.<\/li>\n<li>Une fois que les calamars se sont recroquevill\u00e9s, retirez-les de la po\u00eale, essuyez tout liquide restant sur la po\u00eale.<\/li>\n<li>Faire revenir les aromates<\/li>\n<li>Faire revenir doucement les l\u00e9gumes<\/li>\n<li>Remettre les calamars et verser la sauce<\/li>\n<li>Remuer quelques fois pour \u00e9paissir la sauce<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Comment bien cuisiner les calamars<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\nPour obtenir une texture tendre, vous devez utiliser une po\u00eale chaude, \u00e0 feu tr\u00e8s vif, et faire cuire le calmar juste assez pour qu&rsquo;il se recroqueville. Plus il reste longtemps dans la casserole, plus il devient dur. C&rsquo;est pourquoi je le sors d\u00e8s qu&rsquo;il est cuit, et le rajoute en toute fin de saut\u00e9.<\/p>\n<p>J&rsquo;ai utilis\u00e9 des calmars congel\u00e9s d\u00e9congel\u00e9s dans ma recette et cela a cr\u00e9\u00e9 beaucoup de liquide en exc\u00e8s, ce qui \u00e9tait un peu ennuyeux. C&rsquo;est g\u00e9n\u00e9ralement moins un probl\u00e8me si vous utilisez des calmars frais qui n&rsquo;ont pas \u00e9t\u00e9 congel\u00e9s auparavant.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1210 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices-300x300.jpg\" alt=\"Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l'oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d'aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices.jpg 736w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Je tiens \u00e0 mentionner que, dans la cuisine chinoise, le calmar est g\u00e9n\u00e9ralement blanchi et \u00e9goutt\u00e9 avant tout saut\u00e9. Cela aide \u00e0 se d\u00e9barrasser de tout exc\u00e8s d&rsquo;eau lors de l&rsquo;utilisation de calmars congel\u00e9s. Cependant, je pense qu&rsquo;il est un peu redondant d&rsquo;utiliser un autre pot pour le blanchiment, j&rsquo;ai donc utilis\u00e9 la m\u00eame po\u00eale pour faire sauter le calmar \u00e0 la place. Si cela ne vous d\u00e9range pas, essayez de blanchir le calmar tr\u00e8s bri\u00e8vement, en sautant le saut\u00e9 (\u00e9tape 4), puis en retirant le calmar de la casserole. Bien l&rsquo;\u00e9goutter et l&rsquo;essuyer. Cela fonctionne l\u00e9g\u00e8rement mieux que la m\u00e9thode de saut\u00e9.<\/p>\n<p>Si vous utilisez la m\u00e9thode du saut\u00e9, assurez-vous de bien \u00e9goutter le calmar une fois cuit, avant de le remettre dans la po\u00eale avec les l\u00e9gumes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1210 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices-300x300.jpg\" alt=\"Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l'oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d'aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sautes-de-calamars-epices.jpg 736w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Comment servir un saut\u00e9 de calmar \u00e9pic\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Vous pouvez servir des saut\u00e9s de calmars \u00e9pic\u00e9s comme plat principal, mais ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est de le servir avec du riz cuit \u00e0 la vapeur. La sauce est assez riche et \u00e9pic\u00e9e, qui se marie tr\u00e8s bien avec le riz.<\/p>\n<p><strong>Remplacer les calamars par d&rsquo;autres ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<p>Le calmar \u00e9pic\u00e9 est un saut\u00e9 facile qui est assez simple \u00e0 pr\u00e9parer, \u00e0 l&rsquo;exception de la partie score\u00a0!. Je pense sinc\u00e8rement que vous devriez utiliser des anneaux de calmar \u00e0 la place, si la partie de notation semble trop compliqu\u00e9e. Et une autre note, si le calmar n&rsquo;est pas votre confiture, vous pouvez utiliser cette sauce pour cuisiner d&rsquo;autres prot\u00e9ines ou l\u00e9gumes parce que c&rsquo;est tellement bon. Essayez de remplacer les calmars par des tranches de poulet (poitrine ou cuisse), en ajoutant 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs \u00e0 la marinade. Ou utilisez des pleurotes royaux pour remplacer les calmars (sautez la marinade) et utilisez une sauce aux hu\u00eetres v\u00e9g\u00e9tarienne si vous voulez faire un plat v\u00e9g\u00e9tarien.<\/p>\n<p>J&rsquo;esp\u00e8re que vous appr\u00e9cierez celui-ci et bonne cuisine!<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p><strong>Marinade<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de vin de Shaoxing<\/li>\n<li>1\/8 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sauce<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/3 tasse d&rsquo;eau<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce aux hu\u00eetres<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de doubanjiang (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce aux hu\u00eetres pour un plat moins \u00e9pic\u00e9)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de s\u00e9same blanc grill\u00e9es<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de flocons de piment<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>saut\u00e9<\/strong><\/p>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;arachide (ou d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale)<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail , hach\u00e9es<\/li>\n<li>1 pouce de gingembre , tranch\u00e9<\/li>\n<li>1 petit oignon rouge , coup\u00e9 en bouch\u00e9es<\/li>\n<li>1 poivron (ou 2 \u00e0 3 piments forts, coup\u00e9s en bouch\u00e9es)\u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1211 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-300x200.png\" alt=\"Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l'oignon et des poivrons dans une sauce \u00e9pic\u00e9e savoureuse super riche qui est charg\u00e9e d'aromates. Servez-le sur du riz cuit \u00e0 la vapeur pour un d\u00e9licieux d\u00eener color\u00e9!\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-300x200.png 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-1024x683.png 1024w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1-768x512.png 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/saute-de-calamar-epice-1.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<p><strong>1-<\/strong> Si vous utilisez un tube de calmar : utilisez un couteau ou une paire de ciseaux pour couper le long d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9 du tube. Ouvrez le tube pour le poser \u00e0 plat, c\u00f4t\u00e9 int\u00e9rieur vers le haut. Marquez la chair int\u00e9rieure du tube, d&rsquo;abord parall\u00e8lement au bord, puis faites pivoter le tube et coupez-le pour cr\u00e9er un motif en forme de \u00ab\u00a0X\u00a0\u00bb, espac\u00e9 d&rsquo;environ 1\/4&Prime; (4 mm). Coupez le tube en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en lani\u00e8res de 1 po (2,5 cm).<\/p>\n<p><strong>2-<\/strong> Pour faire mariner les calmars : ajoutez les calmars dans un grand bol avec le vin de Shaoxing et le sel. Remuer pour bien m\u00e9langer et r\u00e9server le temps de pr\u00e9parer le reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n<p><strong>3-<\/strong> Pour faire la sauce : Combinez les ingr\u00e9dients de la sauce dans un bol de taille moyenne et remuez pour bien m\u00e9langer.<\/p>\n<p><strong>4-<\/strong> Pour faire cuire le saut\u00e9 : Chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit chaude. Ajouter le calmar. Laisser cuire 1 minute, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le dessous soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Remuer et cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le calmar se recroqueville. Transf\u00e9rer les calamars dans une grande assiette et r\u00e9server.<\/p>\n<p><strong>5-<\/strong> Ajouter la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile restante, l&rsquo;ail et le gingembre. Remuez plusieurs fois pour lib\u00e9rer le parfum.<\/p>\n<p><strong>6-<\/strong> Ajouter l&rsquo;oignon et le poivron. Cuire et faire sauter pendant 1 minute. Remettez les calmars. Remuez \u00e0 nouveau la sauce pour dissoudre compl\u00e8tement la f\u00e9cule de ma\u00efs, puis versez-la dans la casserole. Cuire et remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe, environ 1 minute. Transf\u00e9rer le tout dans une grande assiette. Servir chaud en plat principal.<\/p>\n<h2>Remarques<\/h2>\n<p>Utiliser le tube de calmar (ou un calmar entier) et en le marquant cr\u00e9era une belle pr\u00e9sentation. Le calmar marqu\u00e9 attrape \u00e9galement mieux la sauce et a un go\u00fbt un peu plus savoureux. Cependant, il est tout \u00e0 fait acceptable d&rsquo;utiliser des anneaux de calmar \u00e0 la place.<\/p>\n<p>Pour un plat plus \u00e9pic\u00e9, vous pouvez utiliser des piments forts \u00e0 la place du poivron. Ou vous pouvez utiliser un m\u00e9lange de poivron et de piment.<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saut\u00e9 de calamars \u00e9pic\u00e9s Saut\u00e9 de calmars \u00e9pic\u00e9s avec des calmars tendres et juteux saut\u00e9s avec de l&rsquo;oignon et des<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-1206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-asiatique"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - 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