{"id":1221,"date":"2022-08-26T13:59:57","date_gmt":"2022-08-26T11:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221"},"modified":"2022-11-21T13:57:11","modified_gmt":"2022-11-21T12:57:11","slug":"comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221","title":{"rendered":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais"},"content":{"rendered":"<h2>Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\n<strong>Origines de Thieboudienne (Thiebou dieune\/Ceebu jen)<\/strong><\/p>\n<p>L&rsquo;origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu&rsquo;on le voudrait car la majeure partie de l&rsquo;histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l&rsquo;Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais (qui, du XIVe au XVIe si\u00e8cle, \u00e9tait un \u00c9tat dirigeant d&rsquo;Afrique de l&rsquo;Ouest dont les sch\u00e9mas migratoires ont conduit \u00e0 la propagation du Jollof \u00e0 travers l&rsquo;Afrique de l&rsquo;Ouest), une perspective populaire est que l&rsquo;adoption de la thieboudienne comme le S\u00e9n\u00e9gal plat national \u00e9tait le r\u00e9sultat d&rsquo;une r\u00e9invention de l&rsquo;h\u00e9ritage colonial du S\u00e9n\u00e9gal (ils ont \u00e9t\u00e9 colonis\u00e9s par les Fran\u00e7ais) et de leur culture locale.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1226 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-300x208.jpg\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais (qui, du XIVe au XVIe si\u00e8cle, \u00e9tait un \u00c9tat dirigeant d'Afrique de l'Ouest dont les sch\u00e9mas migratoires ont conduit \u00e0 la propagation du Jollof \u00e0 travers l'Afrique de l'Ouest), une perspective populaire est que l'adoption de la thieboudienne comme le S\u00e9n\u00e9gal plat national \u00e9tait le r\u00e9sultat d'une r\u00e9invention de l'h\u00e9ritage colonial du S\u00e9n\u00e9gal (ils ont \u00e9t\u00e9 colonis\u00e9s par les Fran\u00e7ais) et de leur culture locale.\" width=\"300\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-392x272.jpg 392w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-130x90.jpg 130w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-600x417.jpg 600w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson.jpg 730w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Selon Kiratiana Freelon, la tradition orale attribue l&rsquo;invention r\u00e9elle de la thieboudienne revient \u00e0 une femme appel\u00e9e Penda Mbaye de Saint-Louis<\/strong>, au S\u00e9n\u00e9gal cuisini\u00e8re qui vivait et travaillait dans le palais du gouverneur colonial, elle aurait utilis\u00e9 du riz bris\u00e9 comme alternative \u00e0 l&rsquo;orge, qui \u00e9tait rare \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque.<\/p>\n<p>Alors que le poisson est assez abondant dans la r\u00e9gion de la S\u00e9n\u00e9gambie, le riz bris\u00e9 n&rsquo;\u00e9tait pas local pour les indig\u00e8nes s\u00e9n\u00e9galais car il a \u00e9t\u00e9 introduit par les colonialistes fran\u00e7ais au XIXe si\u00e8cle \u00e0 la suite de l&rsquo;importation de grandes quantit\u00e9s de riz de mauvaise qualit\u00e9 par les Fran\u00e7ais d&rsquo;Asie.<\/p>\n<p>Selon cette version de l&rsquo;histoire, les marchands fran\u00e7ais d\u00e9versaient de grandes quantit\u00e9s de riz vietnamien, dont les grains \u00e9taient cass\u00e9s lors de la mouture au S\u00e9n\u00e9gal et consid\u00e9r\u00e9s comme de mauvaise qualit\u00e9. Avec le temps, ce riz a gagn\u00e9 la faveur des S\u00e9n\u00e9galais de souche en raison de son faible co\u00fbt et a \u00e9volu\u00e9 pour devenir le riz de base pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et l&rsquo;ingr\u00e9dient principal du ceebu jen\/thiebou dieune, encore plus que le riz \u00e0 grains longs.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1228 size-medium\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-300x212.jpg\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais (qui, du XIVe au XVIe si\u00e8cle, \u00e9tait un \u00c9tat dirigeant d'Afrique de l'Ouest dont les sch\u00e9mas migratoires ont conduit \u00e0 la propagation du Jollof \u00e0 travers l'Afrique de l'Ouest), une perspective populaire est que l'adoption de la thieboudienne comme le S\u00e9n\u00e9gal plat national \u00e9tait le r\u00e9sultat d'une r\u00e9invention de l'h\u00e9ritage colonial du S\u00e9n\u00e9gal (ils ont \u00e9t\u00e9 colonis\u00e9s par les Fran\u00e7ais) et de leur culture locale.\" width=\"300\" height=\"212\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Dans cette recette de thieboudienne, j&rsquo;ai utilis\u00e9 du jasmin cass\u00e9 qui est ce qu&rsquo;on appelle traditionnellement, mais vous pouvez utiliser du riz au jasmin ordinaire. Si vous avez acc\u00e8s \u00e0 un march\u00e9 asiatique, vous pouvez trouver du riz au jasmin cass\u00e9 \u00e9tiquet\u00e9 comme des morceaux de riz au jasmin. N&rsquo;h\u00e9sitez pas non plus \u00e0 utiliser n&rsquo;importe quel type de poisson que vous pouvez facilement trouver. J&rsquo;ai utilis\u00e9 du vivaneau bleu. Vous pouvez utiliser n&rsquo;importe quel l\u00e9gume de votre choix, j&rsquo;ai utilis\u00e9 des patates douces, des aubergines, des carottes, des poivrons et du chou. Pour finir, la pr\u00e9paration de la thieboudienne est tout un travail d&rsquo;amour, je vais donc la garder pour les occasions sp\u00e9ciales.<\/p>\n<p>Profitez de ma recette!<\/p>\n<p><strong>Comment faire du riz et du poisson Jollof s\u00e9n\u00e9galais<\/strong><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p><strong>Le poisson<\/strong><\/p>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>Une poign\u00e9e de persil sur une tasse comble<\/li>\n<li>3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 Scotch bonnet\/ piment habanero<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bouillon de crevettes<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>2,5 lb de vivaneau bleu, de pr\u00e9f\u00e9rence coup\u00e9 en darnes de poisson ou tout autre poisson blanc de votre choix<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le riz<\/strong><\/p>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>2 tasses de riz au jasmin bris\u00e9 ou de riz au jasmin ordinaire tremp\u00e9<\/li>\n<li>1 patate douce<\/li>\n<li>1 aubergine violette<\/li>\n<li>4 carottes J&rsquo;ai utilis\u00e9 des carottes violettes oranges et jaunes<\/li>\n<li>1\/2 t\u00eate de chou<\/li>\n<li>2 poivrons<\/li>\n<li>3 piments scotch bonnet\/ habanero<\/li>\n<li>Pour la sauce<\/li>\n<li>1 tasse d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li>1 tasse de p\u00e2te de tomate<\/li>\n<li>1 gros oignons tranch\u00e9s<\/li>\n<li>3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>2 piments scotch bonnet\/ habanero J&rsquo;ai utilis\u00e9 des scotch bonnets verts, la couleur n&rsquo;a pas vraiment d&rsquo;importance<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon de crevettes<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n<li>Sel au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cette recette de thieboudienne commence par faire tremper 2 tasses de riz tout en pr\u00e9parant les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n<h3>. Faire mariner le poisson<\/h3>\n<p>Avec un mortier et un pistolet ou dans un robot culinaire, broyer le persil, l&rsquo;ail, le scotch bonnet, le poivre noir lingot et le sel en une p\u00e2te grossi\u00e8re.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1222 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1-300x300.webp\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1-300x300.webp 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1-150x150.webp 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1.webp 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Percez deux trous dans la chair des poissons et farcissez-les avec le m\u00e9lange de persil. Faire griller ou frire le poisson jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9 de chaque c\u00f4t\u00e9 et r\u00e9server pour la sauce.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1223 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-300x300.webp\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-300x300.webp 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-150x150.webp 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2.webp 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te<\/h3>\n<p>Dans un mortier et avec un pilon ou dans un robot culinaire, broyer les piments scotch bonnet et l&rsquo;ail en une p\u00e2te grossi\u00e8re.<\/p>\n<h3>Cuire les l\u00e9gumes<\/h3>\n<p>Faire revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s dans l&rsquo;huile \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient translucides. Ajouter le concentr\u00e9 de tomate et faire revenir pendant 5 minutes. La p\u00e2te de tomate peut commencer \u00e0 brunir un peu.<\/p>\n<p>Ajouter l&rsquo;ail moulu et le scotch bonnet et faire sauter pendant encore 2 minutes. Ajouter les lingots, le poivre noir et 8 tasses d&rsquo;eau. \u00c0 ce stade, go\u00fbtez la sauce pour le sel et ajustez selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1224 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-3-300x300.webp\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-3-300x300.webp 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-3-150x150.webp 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-3.webp 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Ajouter d&rsquo;abord les l\u00e9gumes durs \u00e0 la sauce et cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Dans ce cas, ajouter les patates douces, cuire jusqu&rsquo;\u00e0 tendret\u00e9 et retirer, puis les carottes, cuire jusqu&rsquo;\u00e0 tendret\u00e9 et retirer. Continuez \u00e0 ajouter les l\u00e9gumes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tous les l\u00e9gumes soient cuits.<br \/>\nR\u00e9server les l\u00e9gumes cuits puis ajouter le poisson et cuire dans la sauce pendant 2 \u00e0 5 minutes. Une fois que le poisson a mijot\u00e9 dans la sauce pendant 2 \u00e0 5 minutes, retirez-le d\u00e9licatement de la sauce.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1225 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-4-300x300.webp\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-4-300x300.webp 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-4-150x150.webp 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Comment-faire-un-thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-4.webp 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Compl\u00e9ter la Thi\u00e9boudienne<\/h3>\n<p>\u00c0 ce stade, \u00e9gouttez le riz qui a cuit et versez-le dans la sauce. La sauce doit juste recouvrir le riz. Ajustez la quantit\u00e9 d&rsquo;eau \u00e0 ce stade si n\u00e9cessaire pour vous assurer que le riz est juste recouvert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1228 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-300x212.jpg\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais\" width=\"300\" height=\"212\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-2.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Couvrir la casserole et laisser mijoter \u00e0 feu doux-moyen pendant 15 \u00e0 20 minutes. Vous pouvez sceller le couvercle de la casserole avec du papier d&rsquo;aluminium pour emp\u00eacher la vapeur de s&rsquo;\u00e9chapper.<\/p>\n<p>Au bout de 15 minutes, v\u00e9rifiez que le riz a bien absorb\u00e9 l&rsquo;humidit\u00e9 et qu&rsquo;il est tendre. Couvrir et cuire encore 5 minutes s&rsquo;il faut plus de temps. Si l&rsquo;eau s&rsquo;est tarie et que le riz n&rsquo;est toujours pas mou, ajoutez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau, couvrez et laissez cuire. Servir le thieboudienne chaud avec les l\u00e9gumes et le poisson et les quartiers de citron vert.<\/p>\n<p>Assurez-vous de noter cette recette de thieboudienne\/ceebu jen\/thiebou dieune et de laisser un commentaire ci-dessous si vous avez appr\u00e9ci\u00e9 cette recette\u00a0! si vous l&rsquo;aimez autant que je le sais, partagez avec des amis !<\/p>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<h3>Faire mariner le poisson<\/h3>\n<p><strong>1-<\/strong> Avec un mortier et un pistolet ou dans un robot culinaire, broyer le persil, l&rsquo;ail, le scotch bonnet, le poivre noir lingot et le sel en une p\u00e2te grossi\u00e8re.<\/p>\n<p><strong>2-<\/strong> Percez deux trous dans la chair des poissons et farcissez-les avec le m\u00e9lange de persil.<\/p>\n<p><strong>3-<\/strong> Faire griller ou frire le poisson jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9 de chaque c\u00f4t\u00e9 et r\u00e9server pour la sauce.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1226 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-300x208.jpg\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais (qui, du XIVe au XVIe si\u00e8cle, \u00e9tait un \u00c9tat dirigeant d'Afrique de l'Ouest dont les sch\u00e9mas migratoires ont conduit \u00e0 la propagation du Jollof \u00e0 travers l'Afrique de l'Ouest), une perspective populaire est que l'adoption de la thieboudienne comme le S\u00e9n\u00e9gal plat national \u00e9tait le r\u00e9sultat d'une r\u00e9invention de l'h\u00e9ritage colonial du S\u00e9n\u00e9gal (ils ont \u00e9t\u00e9 colonis\u00e9s par les Fran\u00e7ais) et de leur culture locale.\" width=\"300\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-392x272.jpg 392w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-130x90.jpg 130w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-600x417.jpg 600w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson.jpg 730w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Comment faire cuire le riz<\/h3>\n<p><strong>1-<\/strong> Dans un mortier et avec un pilon ou dans un robot culinaire, broyer les piments scotch bonnet et l&rsquo;ail en une p\u00e2te grossi\u00e8re)<\/p>\n<p><strong>2-<\/strong> Faire revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s dans l&rsquo;huile \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient translucides<\/p>\n<p><strong>3-<\/strong> Ajouter le concentr\u00e9 de tomate et faire revenir pendant 5 minutes. La p\u00e2te de tomate peut commencer \u00e0 brunir un peu.<\/p>\n<p><strong>4-<\/strong> Ajouter l&rsquo;ail moulu et le scotch bonnet et faire sauter pendant encore 2 minutes<\/p>\n<p><strong>5-<\/strong> Ajouter les lingots, le poivre noir et 8 tasses d&rsquo;eau. \u00c0 ce stade, go\u00fbtez la sauce pour le sel et ajustez selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n<p><strong>6-<\/strong> Ajouter d&rsquo;abord les l\u00e9gumes durs \u00e0 la sauce et cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Dans ce cas, ajouter les patates douces, cuire jusqu&rsquo;\u00e0 tendret\u00e9 et retirer, puis les carottes, cuire jusqu&rsquo;\u00e0 tendret\u00e9 et retirer. Continuez \u00e0 ajouter les l\u00e9gumes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tous les l\u00e9gumes soient cuits.<\/p>\n<p><strong>7-<\/strong> R\u00e9server les l\u00e9gumes cuits puis ajouter le poisson et cuire dans la sauce pendant 2 \u00e0 5 minutes.<\/p>\n<p><strong>8-<\/strong> Une fois que le poisson a mijot\u00e9 dans la sauce pendant 2 \u00e0 5 minutes, retirez-le d\u00e9licatement de la sauce.<\/p>\n<p><strong>9-<\/strong> \u00c0 ce stade, \u00e9gouttez le riz qui a cuit et versez-le dans la sauce. La sauce doit juste recouvrir le riz. Ajustez la quantit\u00e9 d&rsquo;eau \u00e0 ce stade si n\u00e9cessaire pour vous assurer que le riz est juste recouvert.<\/p>\n<p><strong>10-<\/strong> Couvrir la casserole et laisser mijoter \u00e0 feu doux-moyen pendant 15 \u00e0 20 minutes. Vous pouvez sceller le couvercle de la casserole avec du papier d&rsquo;aluminium pour emp\u00eacher la vapeur de s&rsquo;\u00e9chapper.<\/p>\n<p><strong>11-<\/strong> Au bout de 15 minutes, v\u00e9rifiez que le riz a bien absorb\u00e9 l&rsquo;humidit\u00e9 et qu&rsquo;il est tendre. Couvrir et cuire encore 5 minutes s&rsquo;il faut plus de temps. Si l&rsquo;eau s&rsquo;est tarie et que le riz n&rsquo;est toujours pas mou, ajoutez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau, couvrez et laissez cuire.<\/p>\n<p>Servir chaud avec les l\u00e9gumes et le poisson, et les quartiers de citron vert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1227 size-medium\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1-300x212.jpg\" alt=\"L'origine de la thieboudienne est assez fascinante, mais pas aussi simple qu'on le voudrait car la majeure partie de l'histoire entourant cette d\u00e9licatesse a \u00e9t\u00e9 transmise par la tradition orale. Alors que le riz Jollof est traditionnellement attribu\u00e9 \u00e0 l'Empire wolof s\u00e9n\u00e9galais\" width=\"300\" height=\"212\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Remarques<\/h3>\n<p><strong>Calories et nutrition du riz et du poisson Jollof s\u00e9n\u00e9galais<\/strong><\/p>\n<p>Comme vous pouvez le voir ci-dessous, ce plat est assez riche et dense en calories (l&rsquo;une des raisons pour lesquelles il \u00e9tait un favori local en tant que source d&rsquo;\u00e9nergie ch\u00e8re mais savoureuse), donc des portions minimales sont d\u00e9finitivement recommand\u00e9es avec ce riz jollof s\u00e9n\u00e9galais ! Le nombre de calories estim\u00e9 et les informations nutritionnelles pour une portion (c&rsquo;est-\u00e0-dire une assiette) de thieboudienne sont indiqu\u00e9s ci-dessous avec une hypoth\u00e8se d&rsquo;un total de 8 portions \u00e0 partir des ingr\u00e9dients ci-dessus.<\/p>\n<p>Veuillez noter que les informations nutritionnelles ci-dessous, y compris les ingr\u00e9dients et les calculs, proviennent d&rsquo;un site tiers et doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme des estimations. Le contenu nutritionnel r\u00e9el d\u00e9pendra des marques utilis\u00e9es, des normes de mesure, de la taille des portions et d&rsquo;autres facteurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson Origines de Thieboudienne (Thiebou dieune\/Ceebu jen) L&rsquo;origine de la thieboudienne est<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-1221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-senegalaise"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais - Amalgastro<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson. Faire mariner le poisson, Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te ,faire cuire le riz.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais - Amalgastro\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson. Faire mariner le poisson, Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te ,faire cuire le riz.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Amalgastro\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-08-26T11:59:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-11-21T12:57:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"735\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"519\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"amalgastro.com\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"amalgastro.com\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\"},\"author\":{\"name\":\"amalgastro.com\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/person\/113dd3c3180ce2812c9c21423830f06c\"},\"headline\":\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais\",\"datePublished\":\"2022-08-26T11:59:57+00:00\",\"dateModified\":\"2022-11-21T12:57:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\"},\"wordCount\":1715,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Cuisine S\u00e9n\u00e9galaise\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\",\"url\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\",\"name\":\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais - Amalgastro\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-08-26T11:59:57+00:00\",\"dateModified\":\"2022-11-21T12:57:11+00:00\",\"description\":\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson. Faire mariner le poisson, Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te ,faire cuire le riz.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/\",\"name\":\"Amalgastro\",\"description\":\"Conseils et Astuces en Cuisine\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#organization\",\"name\":\"Amalgastro\",\"url\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cropped-amalgastro-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cropped-amalgastro-2.png\",\"width\":316,\"height\":71,\"caption\":\"Amalgastro\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/person\/113dd3c3180ce2812c9c21423830f06c\",\"name\":\"amalgastro.com\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bec20228e7b5b6004e70d436cb523ed3aec2f6c682d2e08ab905fbf6732297b5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bec20228e7b5b6004e70d436cb523ed3aec2f6c682d2e08ab905fbf6732297b5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"amalgastro.com\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.amalgastro.com\"],\"url\":\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais - Amalgastro","description":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson. Faire mariner le poisson, Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te ,faire cuire le riz.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais - Amalgastro","og_description":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson. Faire mariner le poisson, Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te ,faire cuire le riz.","og_url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221","og_site_name":"Amalgastro","article_published_time":"2022-08-26T11:59:57+00:00","article_modified_time":"2022-11-21T12:57:11+00:00","og_image":[{"width":735,"height":519,"url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/thieboudienne-jollof-senegalais-riz-et-poisson-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"amalgastro.com","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"amalgastro.com","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221"},"author":{"name":"amalgastro.com","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/person\/113dd3c3180ce2812c9c21423830f06c"},"headline":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais","datePublished":"2022-08-26T11:59:57+00:00","dateModified":"2022-11-21T12:57:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221"},"wordCount":1715,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#organization"},"articleSection":["Cuisine S\u00e9n\u00e9galaise"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221","url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221","name":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais - Amalgastro","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#website"},"datePublished":"2022-08-26T11:59:57+00:00","dateModified":"2022-11-21T12:57:11+00:00","description":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais riz et poisson. Faire mariner le poisson, Moudre les \u00e9pices en p\u00e2te ,faire cuire le riz.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1221#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.amalgastro.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Comment faire un thieboudienne jollof s\u00e9n\u00e9galais"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#website","url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/","name":"Amalgastro","description":"Conseils et Astuces en Cuisine","publisher":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#organization","name":"Amalgastro","url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cropped-amalgastro-2.png","contentUrl":"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cropped-amalgastro-2.png","width":316,"height":71,"caption":"Amalgastro"},"image":{"@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/person\/113dd3c3180ce2812c9c21423830f06c","name":"amalgastro.com","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.amalgastro.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bec20228e7b5b6004e70d436cb523ed3aec2f6c682d2e08ab905fbf6732297b5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bec20228e7b5b6004e70d436cb523ed3aec2f6c682d2e08ab905fbf6732297b5?s=96&d=mm&r=g","caption":"amalgastro.com"},"sameAs":["https:\/\/www.amalgastro.com"],"url":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1221"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2036,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1221\/revisions\/2036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amalgastro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}