{"id":1335,"date":"2022-09-18T17:42:58","date_gmt":"2022-09-18T15:42:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1335"},"modified":"2022-09-27T13:08:56","modified_gmt":"2022-09-27T11:08:56","slug":"poulet-a-la-sauce-cremeuse-aux-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=1335","title":{"rendered":"Poulet \u00e0 la sauce cr\u00e9meuse aux champignons"},"content":{"rendered":"

Poulet \u00e0 la sauce cr\u00e9meuse aux champignons<\/h2>\n

Un d\u00eener de poulet rapide de 20 minutes qui est assez simple pour le milieu de semaine mais assez \u00e9l\u00e9gant pour la compagnie, ma sauce cr\u00e9meuse aux champignons polyvalente servie avec une poitrine de poulet l\u00e9g\u00e8rement en cro\u00fbte. C’est aussi bon que \u00e7a en a l’air et c’est tr\u00e8s, tr\u00e8s, tr\u00e8s bon !<\/p>\n

Recette rapide de poitrine de poulet qui est assez bonne pour la compagnie!<\/p>\n

J’ai donc consid\u00e9r\u00e9 que c’\u00e9tait une recette que je devais aussi avoir sur mon propre site Web\u00a0!<\/p>\n

La sauce cr\u00e9meuse aux champignons est le v\u00e9ritable h\u00e9ros de ce plat. C’est une excellente option de sauce pour la viande de poitrine de poulet maigre, ajoutant de la richesse et un facteur wow\u00a0!<\/p>\n

Qu’est-ce qui se passe dans la poitrine de poulet avec sauce cr\u00e9meuse aux champignons<\/h2>\n

La sauce cr\u00e9meuse aux champignons de cette recette est une excellente sauce pour la poitrine de poulet, ajoutant de la richesse \u00e0 ce qui est une viande par ailleurs tr\u00e8s maigre.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Et c’est un cran au-dessus des recettes habituelles de sauce aux champignons de base, gr\u00e2ce \u00e0 une touche de vin blanc, de parmesan et de bouillon\/bouillon de poulet. Ce sont tous des exhausteurs de go\u00fbt \/ umami-boosters bien \u00e9tablis que j’utilise r\u00e9guli\u00e8rement et je ne me retiens pas !<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de Poulet \u00e0 la sauce cr\u00e9meuse aux champignons<\/h3>\n

Blanc de poulet \u2013<\/strong> juste 2 que nous coupons en deux horizontalement pour faire 4 steaks (qui en serviront 4 si vous avez utilis\u00e9 de gros seins). Les filets de cuisse d\u00e9soss\u00e9s fonctionnent \u00e9galement. Si vous utilisez des cuisses, je vous recommande de piler la viande pour uniformiser l’\u00e9paisseur et pour une surface plus plane, afin qu’elle soit frite \u00e0 la po\u00eale pour obtenir un croustillant plus uniforme;<\/p>\n

Farine –<\/strong> il s’agit de saupoudrer le poulet, ce qui lui donne un l\u00e9ger enrobage croustillant et donne \u00e0 la sauce quelque chose \u00e0 quoi s’accrocher. Sans cela, la sauce glisse de la surface du poulet. Ce n’est pas un gros probl\u00e8me en tant que tel, mais c’est plus agr\u00e9able quand la sauce reste sur le poulet lorsque vous le mettez \u00e0 la cuill\u00e8re\u00a0!<\/p>\n

Champignons –<\/strong> tout type de petits champignons tranch\u00e9s fonctionnera ici. Les champignons suisses \/ Cremini ou les champignons shiitake sont excellents – je viens d’utiliser des champignons de Paris standard;<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Ail \u2013<\/strong> parce que l\u00e0 o\u00f9 il y a des champignons, il y a toujours de l’ail ! (Du moins, dans mon monde\u2026 )<\/p>\n

Beurre \u2013<\/strong> parce que dans mon monde aussi, o\u00f9 il y a des champignons et de l’ail, le beurre doit aussi faire son apparition. Le beurre est une saveur (et bien plus encore!) Cependant, l’huile d’olive, la margarine et d’autres alternatives fonctionneront tr\u00e8s bien aussi car cette sauce contient d’autres ar\u00f4mes (c.-\u00e0-d. Cr\u00e8me et parmesan);<\/p>\n

Cr\u00e8me \u2013<\/strong> parce que nous faisons une sauce cr\u00e9meuse ici ! Alternative faible en gras : lait \u00e9vapor\u00e9. Cela fonctionne mieux que la cr\u00e8me faible en gras car la consistance est plus \u00e9paisse et contient environ 30% moins de calories que la cr\u00e8me enti\u00e8re.<\/p>\n

Vin blanc \u2013<\/strong> Ah, l’ingr\u00e9dient secret ! Une petite touche de vin blanc contribue grandement \u00e0 ajouter de la profondeur de saveur \u00e0 des sauces simples comme celle-ci, en particulier lorsqu’elles sont utilis\u00e9es pour d\u00e9glacer la po\u00eale. Le d\u00e9gla\u00e7age consiste \u00e0 utiliser un liquide (du vin dans ce cas) pour dissoudre les morceaux dor\u00e9s coll\u00e9s \u00e0 la base de la casserole apr\u00e8s avoir servi le poulet. Ces morceaux dor\u00e9s – correctement appel\u00e9s fondants – sont une saveur gratuite et sous-tendent le go\u00fbt incroyable de cette sauce cr\u00e9meuse autrement simple\u00a0!<\/p>\n

Parmesan \u2013<\/strong> le turbocompresseur de saveurs ! Le parmesan rehausse encore plus la saveur et ajoute une autre couche de saveur. De plus, pour cette recette, cela aide \u00e0 \u00e9paissir la sauce plut\u00f4t que d’avoir besoin de gallons de cr\u00e8me; et<\/p>\n

Bouillon\/bouillon de poulet \u2013<\/strong> pour ajouter encore plus de corps \u00e0 cette sauce cr\u00e9meuse !<\/p>\n

Comment faire du poulet dans une sauce cr\u00e9meuse aux champignons<\/strong><\/h3>\n

Ceci est une recette de poulet vraiment agr\u00e9able et rapide:<\/p>\n

4 minutes pour faire dorer le poulet<\/p>\n

5 minutes pour faire sauter les champignons<\/p>\n

3 minutes pour finir la sauce<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

    \n
  1. Poulet fendu : Couper le poulet en deux horizontalement pour donner deux steaks minces par poitrine afin d’avoir quatre steaks au total. Couper la poitrine de cette mani\u00e8re est un excellent moyen de faire cuire la poitrine de poulet sur la cuisini\u00e8re car elle cuit plus rapidement et plus uniform\u00e9ment. En revanche, une poitrine enti\u00e8re est beaucoup plus \u00e9paisse, de sorte que le bord ext\u00e9rieur et la fine queue cuisent trop et s\u00e8chent avant que le milieu de la partie la plus \u00e9paisse ne cuise (\u00e0 moins que vous ne les marteliez \u00e0 une \u00e9paisseur uniforme);<\/li>\n
  2. Assaisonner et saupoudrer\u00a0: saupoudrer le poulet de sel et de poivre, puis de farine\u00a0;<\/li>\n
  3. Faites frire le poulet dans le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 et croustillant – seulement 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 suffiront car le poulet est maintenant coup\u00e9 plus mince;<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Un<\/p>\n

      \n
    1. Cuire les champignons\u00a0: retirer le poulet, puis faire fondre un peu plus de beurre pour faire cuire les champignons jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Conseil de pro\u00a0: ajoutez l’ail vers la fin, sinon il br\u00fble bien avant que les champignons ne soient cuits\u00a0;<\/li>\n
    2. D\u00e9glacer la po\u00eale\u00a0: ajouter le vin\u00a0; il bouillonnera vigoureusement et sera fumant\u00a0! Nous allons mijoter rapidement pour \u00e9liminer l’alcool et laisser la saveur derri\u00e8re nous. De plus, pendant qu’il mijote, toute la substance brune au fond de la po\u00eale provenant du brunissement du poulet ET des champignons (c’est ce qu’on appelle le fond) se dissoudra dans le liquide, ce qui rendra la sauce encore plus savoureuse\u00a0!<\/li>\n
    3. Rendez-le cr\u00e9meux : Ajoutez la cr\u00e8me et le parmesan ;<\/li>\n
    4. Laisser mijoter quelques minutes pour r\u00e9duire et \u00e9paissir; et<\/li>\n
    5. Servez\u00a0! Remettre le poulet dans la po\u00eale pour le r\u00e9chauffer et napper le fond de sauce. Alors servez !<\/li>\n<\/ol>\n

      Oh et juste au cas o\u00f9 vous seriez inquiet, ce plat est accompagn\u00e9 de beaucoup de sauce. Personne ne m’a jamais accus\u00e9 de l\u00e9siner sur la sauce ! Soyez donc assur\u00e9 que quel que soit le v\u00e9hicule f\u00e9culent de votre choix avec lequel vous le servirez, il sera bien imbib\u00e9 de la sauce cr\u00e9meuse aux champignons.<\/p>\n

      Que servir avec ce plat<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Une sauce aussi bonne appelle quelque chose de digne de tremper et d’\u00e9ponger cet or liquide\u00a0!<\/li>\n
      • La pur\u00e9e de pommes de terre cr\u00e9meuse figure en bonne place parmi mes choix (ou voici la version \u00e0 faible teneur en glucides – Chou-fleur cr\u00e9meux en pur\u00e9e)<\/li>\n
      • P\u00e2tes, polenta, pur\u00e9e de haricots ou riz nature (brun, blanc, jasmin, basmati \u2013 retrouvez-les tous ici)<\/li>\n
      • Du pain croustillant ou des petits pains moelleux sont toujours bons pour la vadrouille<\/li>\n
      • Puis quelque chose de vert et de propre pour compl\u00e9ter votre assiette. Le poulet est repr\u00e9sent\u00e9 avec des l\u00e9gumes verts m\u00e9lang\u00e9s achet\u00e9s en magasin avec ma vinaigrette quotidienne fiable (n’importe quel vinaigre, huile, moutarde). Utiliser pour tout – et je le fais vraiment. Des l\u00e9gumes-feuilles frais, des l\u00e9gumes juteux hach\u00e9s (concombre, tomate), des l\u00e9gumes crus ras\u00e9s (fenouil, asperges) ou m\u00eame des l\u00e9gumes cuits \u00e0 la vapeur (brocoli, haricots, pois\u00a0!). Prendre plaisir!<\/li>\n<\/ul>\n

        \"Un<\/p>\n

        Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

        Poulet croustillant<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 2 poitrines de poulet, grosses (d\u00e9soss\u00e9es sans peau, ~ 600-700 g \/ 1,2 \u00e0 1,4 lb au total, Note 1)<\/li>\n
        • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n
        • poivre noir<\/li>\n
        • 1\/4 tasse de farine<\/li>\n
        • 15g \/ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

          Sauce aux champignons<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 30g \/ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/li>\n
          • 300g \/ 10 oz de champignons , tranch\u00e9s (de bouton ou brun suisse)<\/li>\n
          • 2 gousses d’ail , hach\u00e9es<\/li>\n
          • 1\/4 tasse de vin blanc sec (sous plus de bouillon de poulet)<\/li>\n
          • 1\/2 tasse de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes , faible en sodium<\/li>\n
          • 1 tasse de cr\u00e8me \u00e9paisse \/ \u00e9paisse, enti\u00e8re<\/li>\n
          • 1\/2 tasse de parmesan , finement et fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

            Pour servir<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette finement tranch\u00e9e (facultatif) \u2013 sous-persil, oignons verts ou omettre<\/li>\n<\/ul>\n

              Pr\u00e9paration<\/h2>\n

              \"Le<\/p>\n

              1- Poitrine fendue<\/strong> : Coupez chaque poitrine en deux horizontalement pour former 4 steaks minces au total.<\/p>\n

              2- Saupoudrez de farine : Saupoudrez chaque c\u00f4t\u00e9 de sel et de poivre, puis saupoudrez de farine et utilisez vos doigts pour l’\u00e9taler sur toute la surface.<\/p>\n

              3- Cuire le poulet<\/strong> : Faire fondre 15 g de beurre dans une grande po\u00eale antiadh\u00e9sive \u00e0 feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire chaque c\u00f4t\u00e9 pendant 2 1\/2 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 et juste cuit. Retirer de la po\u00eale, couvrir et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

              4- Cuire les champignons<\/strong> : Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter le reste du beurre et augmenter le feu \u00e0 vif. Ajouter les champignons et cuire 4 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils commencent \u00e0 dorer sur les bords.<\/p>\n

              5- Ajouter l’ail plus tard<\/strong>\u00a0: Ajoutez ensuite l’ail et une pinc\u00e9e de sel et de poivre, et poursuivez la cuisson pendant une minute jusqu’\u00e0 ce que l’ail et les champignons soient dor\u00e9s.<\/p>\n

              6- D\u00e9glacer la po\u00eale<\/strong> : Ajouter le vin blanc \u2013 il bouillonnera et sera torride ! Cuire pendant 30 secondes, en raclant le fond de la casserole, jusqu’\u00e0 ce que le vin soit en grande partie \u00e9vapor\u00e9 et que l’odeur d’alcool ait disparu.<\/p>\n

              7- Faire une sauce cr\u00e9meuse<\/strong> : Ajouter le bouillon de poulet, cuire vigoureusement pendant 1 minute pour qu’il s’\u00e9vapore en grande partie. Ajouter ensuite la cr\u00e8me, baisser le feu \u00e0 moyen et laisser mijoter 2 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elle r\u00e9duise et \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

              8- Ajouter le parmesan<\/strong>\u00a0: Incorporer le parmesan, go\u00fbter et ajouter plus de sel et de poivre si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

              9- Terminer le poulet dans la sauce<\/strong> : Remettre le poulet dans la sauce pendant 30 secondes (pour le r\u00e9chauffer l\u00e9g\u00e8rement.) Garnir de ciboulette et servir tel quel dans la po\u00eale, pour que les gens se servent eux-m\u00eames (ou transf\u00e9rer dans un plat de service, si vous pr\u00e9f\u00e9rez). Vous pouvez \u00e9galement servir une portion de poulet dans chaque assiette, napper de sauce et garnir avec plus de ciboulette.<\/p>\n

              Accompagnements<\/strong> : Id\u00e9al servi avec une pur\u00e9e de pommes de terre ou du riz \u2013 quelque chose \u00e0 tremper dans cette sauce incroyable ! Voir la remarque 5 pour des suggestions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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