{"id":2199,"date":"2023-01-30T14:44:44","date_gmt":"2023-01-30T13:44:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=2199"},"modified":"2023-01-30T14:44:44","modified_gmt":"2023-01-30T13:44:44","slug":"comment-faire-des-pepitescroquettes-de-poisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=2199","title":{"rendered":"Comment faire des p\u00e9pites(croquettes) de poisson"},"content":{"rendered":"<h2>Comment faire des p\u00e9pites (croquettes) de poisson<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2200 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-300x300.jpg\" alt=\"Faire des p\u00e9pites de poisson est une d\u00e9licieuse fa\u00e7on de servir le poisson. Tendres \u00e0 l'int\u00e9rieur et incroyablement croustillantes \u00e0 l'ext\u00e9rieur, elles sont \u00e9galement saines et faciles \u00e0 pr\u00e9parer. Ces bouch\u00e9es de poisson faites maison sont faibles en gras, faites \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients naturels et ne n\u00e9cessitent que 12 minutes au four. D\u00e9licieux et polyvalents, ils sont parfaits comme collation, repas de f\u00eate ou repas sain que les enfants et les adultes adoreront.\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-768x767.jpg 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Faire ses propres <a href=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=2155\">croquettes<\/a> de poisson est plus facile que vous ne le pensez. Fabriqu\u00e9s avec seulement une poign\u00e9e d&rsquo;ingr\u00e9dients simples, ils sont cuits \u00e0 la perfection et sont accompagn\u00e9s d&rsquo;un soup\u00e7on de citron. Ils sont d\u00e9licieux, sains et garantis d&rsquo;\u00eatre un succ\u00e8s aupr\u00e8s de toute la famille !<\/p>\n<p>Faire des p\u00e9pites de poisson est une d\u00e9licieuse fa\u00e7on de servir le poisson. Tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur et incroyablement croustillantes \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur, elles sont \u00e9galement saines et faciles \u00e0 pr\u00e9parer. Ces bouch\u00e9es de poisson faites maison sont faibles en gras, faites \u00e0 partir d&rsquo;ingr\u00e9dients naturels et ne n\u00e9cessitent que 12 minutes au four. D\u00e9licieux et polyvalents, ils sont parfaits comme collation, repas de f\u00eate ou repas sain que les enfants et les adultes adoreront.<\/p>\n<h2>P\u00e9pites de poisson ingr\u00e9dients et substitutions<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\nPoisson : sans peau et sans ar\u00eates. Utilisez n&rsquo;importe quel poisson blanc rond (voir les d\u00e9tails ci-dessous).<\/p>\n<p>Chapelure Panko : produit une finition super croustillante. Je ne recommande pas d&rsquo;utiliser de la chapelure ordinaire \u00e0 la place.<\/p>\n<p>Chapelure r\u00e9guli\u00e8re : aide \u00e0 cr\u00e9er un enrobage uniforme.<\/p>\n<p>Farine : soit tout usage\/nature, soit bl\u00e9 entier\/complet.<\/p>\n<p>\u0152uf.<\/p>\n<p>Moutarde : J&rsquo;ai utilis\u00e9 Dijon mais vous pouvez en utiliser n&rsquo;importe laquelle.<\/p>\n<p>Zeste de citron : ajoute une pointe de citron.<\/p>\n<p>Huile v\u00e9g\u00e9tale : n&rsquo;importe laquelle.<\/p>\n<p>Sel et poivre.<\/p>\n<h3>Quel poisson utiliser<\/h3>\n<p>Les p\u00e9pites de poisson peuvent \u00eatre faites avec n&rsquo;importe quel poisson blanc rond, y compris les vari\u00e9t\u00e9s populaires telles que la morue, l&rsquo;\u00e9glefin ou le fl\u00e9tan (j&rsquo;ai utilis\u00e9 de la morue). Je ne recommande pas d&rsquo;utiliser des poissons plats, comme la plie ou la sole, car leur chair est d\u00e9licate et ne tient pas bien sa forme.<\/p>\n<h3>Comment pr\u00e9parer le poisson<\/h3>\n<ul>\n<li>Retirez la peau et les ar\u00eates, s&rsquo;il y en a.<\/li>\n<li>Bien essuyer le poisson \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un essuie-tout.<\/li>\n<li>Couper le poisson en morceaux d&rsquo;env. 1 pouce (2,5 cm) d&rsquo;\u00e9paisseur. S\u00e9chez \u00e0 nouveau si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Puis-je utiliser du poisson congel\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Oui, vous pouvez! D\u00e9congelez le poisson pendant la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur, puis s\u00e9chez-le avec une serviette en papier pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;humidit\u00e9 (le plat congel\u00e9 peut \u00eatre assez liquide, alors assurez-vous de faire cette \u00e9tape aussi soigneusement que possible). Pour \u00e9viter que les p\u00e9pites de poisson ne soient d\u00e9tremp\u00e9es, s\u00e9chez-les \u00e0 nouveau apr\u00e8s les avoir coup\u00e9es.<\/p>\n<h3>Important<\/h3>\n<p>Les p\u00e9pites de poisson pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir de poisson pr\u00e9alablement congel\u00e9 ne peuvent pas \u00eatre congel\u00e9es (voir les instructions de cong\u00e9lation ci-dessous).<\/p>\n<p><strong>Ce dont tu auras besoin<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 bol peu profond de taille moyenne pour le m\u00e9lange d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<li>2 bols\/grandes assiettes pour la farine et la chapelure<\/li>\n<li>1 grande po\u00eale antiadh\u00e9sive pour griller la chapelure<\/li>\n<li>1 grande grille de four pour cuire les croquettes de poisson<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>1 livre (450 g) de cabillaud ou d&rsquo;aiglefin, sans peau, sans ar\u00eates<\/li>\n<li>2 tasses (60 g) de chapelure panko (2,12 oz)<\/li>\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure ordinaire<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/li>\n<li>1 \u0153uf moyen<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon<\/li>\n<li>Le zeste d&rsquo;1 gros citron<\/li>\n<li>Sel fin et poivre de mer<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2200 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-300x300.jpg\" alt=\"Faire des p\u00e9pites de poisson est une d\u00e9licieuse fa\u00e7on de servir le poisson. Tendres \u00e0 l'int\u00e9rieur et incroyablement croustillantes \u00e0 l'ext\u00e9rieur, elles sont \u00e9galement saines et faciles \u00e0 pr\u00e9parer. Ces bouch\u00e9es de poisson faites maison sont faibles en gras, faites \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients naturels et ne n\u00e9cessitent que 12 minutes au four. D\u00e9licieux et polyvalents, ils sont parfaits comme collation, repas de f\u00eate ou repas sain que les enfants et les adultes adoreront.\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson-768x767.jpg 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/croquettes-de-poisson.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3>Pr\u00e9parer le poisson<\/h3>\n<p>Bien essuyer le poisson \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un essuie-tout. Couper le poisson en morceaux d&rsquo;env. 1 pouce (2,5 cm) d&rsquo;\u00e9paisseur. S\u00e9chez \u00e0 nouveau si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<h3>Pr\u00e9parer la chapelure<\/h3>\n<p><strong>1-<\/strong> Dans une grande po\u00eale antiadh\u00e9sive, faire chauffer doucement l&rsquo;huile (ne pas la laisser br\u00fbler). Ajouter toute la chapelure et remuer rapidement pour s&rsquo;assurer qu&rsquo;ils sont uniform\u00e9ment enrob\u00e9s d&rsquo;huile.<\/p>\n<p><strong>2-<\/strong> Baisser le feu et faire revenir doucement pendant environ 6 minutes en remuant tout le temps jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s. Transf\u00e9rer la chapelure dans un bol et laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n<h3>Assembler la recette<\/h3>\n<p><strong>1-<\/strong> Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 475\u00a0F\/240\u00a0C\/thermostat\u00a09.<\/p>\n<p><strong>2-<\/strong> Assaisonner les morceaux de poisson des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>3-<\/strong> Enrober de farine.<\/p>\n<p><strong>4-<\/strong> Dans un bol peu profond, battre l&rsquo;\u0153uf avec la moutarde et le zeste de citron jusqu&rsquo;\u00e0 consistance lisse (\u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette). Tremper chaque morceau de poisson dans le m\u00e9lange d&rsquo;\u0153ufs en essuyant d\u00e9licatement l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;\u0153uf sur le c\u00f4t\u00e9 du bol.<\/p>\n<p><strong>5-<\/strong> Enrober le m\u00e9lange de chapelure en appuyant l\u00e9g\u00e8rement pour une couverture uniforme (faire cela pour chaque morceau individuellement).<\/p>\n<p><strong>6-<\/strong> Graissez l\u00e9g\u00e8rement la grille pour que vos nuggets de cabillaud n&rsquo;y collent pas. Disposez les morceaux dessus sans se toucher et faites cuire au centre du four environ 12 minutes (cela devrait convenir pour des morceaux plus \u00e9pais donc faites cuire 1-2 minutes de moins si votre poisson n&rsquo;est pas trop \u00e9pais).<\/p>\n<p>Sortez vos p\u00e9pites de poisson cuites du four et servez imm\u00e9diatement.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cuisineaz.com\/\">https:\/\/www.cuisineaz.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire des p\u00e9pites (croquettes) de poisson Faire ses propres croquettes de poisson est plus facile que vous ne le<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-2199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-pour-enfants"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - 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