{"id":879,"date":"2022-06-12T16:24:06","date_gmt":"2022-06-12T14:24:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=879"},"modified":"2022-10-07T17:09:06","modified_gmt":"2022-10-07T15:09:06","slug":"saucisse-rougail-rougaille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=879","title":{"rendered":"Saucisse rougail (rougaille)"},"content":{"rendered":"<h2><strong>SAUCISSE ROUGAIL (ROUGAILLE)<\/strong><\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\nSaucisse Rougail (\u00e9galement connu sous le nom de rougaille ou rougail saucisse) est un riche rago\u00fbt de tomates, fait avec des saucisses et des \u00e9pices aromatiques et mijot\u00e9 \u00e0 feu doux. Ce rago\u00fbt a une saveur complexe et d\u00e9licieuse dont vous tomberez amoureux!<\/p>\n<p>Le rougail saucisse est une recette consomm\u00e9e \u00e0 Maurice et \u00e0 La R\u00e9union (petite \u00eele situ\u00e9e \u00e0 l&rsquo;est du continent africain).<\/p>\n<p>Rougail signifie \u00ab\u00a0une combinaison de condiments et d&rsquo;\u00e9pices\u00a0\u00bb utilis\u00e9e dans la cuisine cr\u00e9ole, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans cette r\u00e9gion. On l&rsquo;appelle Rougail \u00e0 La R\u00e9union et Rougaille \u00e0 l&rsquo;Ile Maurice.<\/p>\n<p>Le rougail consiste en un rago\u00fbt \u00e0 base de tomates aromatis\u00e9 aux \u00e9pices aromatiques et mijot\u00e9 \u00e0 feu doux pendant un certain temps, afin que les saveurs puissent vraiment se fondre. Le r\u00e9sultat est un rago\u00fbt incroyablement d\u00e9licieux avec des notes d&rsquo;\u00e9pices diff\u00e9rentes qui fonctionnent parfaitement !<\/p>\n<p>Bien que ce rougail \u00e0 la saucisse ressemble en apparence \u00e0 mon rago\u00fbt de b\u0153uf nig\u00e9rian, c&rsquo;est la seule chose qu&rsquo;ils ont en commun. Le profil de saveur est enti\u00e8rement diff\u00e9rent et le rougail ressemble plus \u00e0 une fusion de cuisines indienne, fran\u00e7aise et africaine. Tant de saveurs complexes dans un seul plat!<\/p>\n<p>Le rago\u00fbt de b\u0153uf nig\u00e9rian est \u00e9galement assez \u00e9pic\u00e9 puisqu&rsquo;il est fait avec des piments habanero, et le rougail ne l&rsquo;est pas. Le seul ajout de poivre au rougail est le poivre de Cayenne, et cela est enti\u00e8rement facultatif.<\/p>\n<p>Ce rago\u00fbt est id\u00e9al pour les enfants car vous pouvez le rendre doux et ils peuvent profiter de leurs saucisses d&rsquo;une autre fa\u00e7on.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1433\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SAUCISSE-ROUGAIL-ROUGAILLE-2-300x200.jpg\" alt=\"SAUCISSE ROUGAIL (ROUGAILLE) Saucisse Rougail (\u00e9galement connu sous le nom de rougaille ou rougail saucisse) est un riche rago\u00fbt de tomates, fait avec des saucisses et des \u00e9pices aromatiques et mijot\u00e9 \u00e0 feu doux. Ce rago\u00fbt a une saveur complexe et d\u00e9licieuse dont vous tomberez amoureux! Le rougail saucisse est une recette consomm\u00e9e \u00e0 Maurice et \u00e0 La R\u00e9union (petite \u00eele situ\u00e9e \u00e0 l'est du continent africain).\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SAUCISSE-ROUGAIL-ROUGAILLE-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SAUCISSE-ROUGAIL-ROUGAILLE-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SAUCISSE-ROUGAIL-ROUGAILLE-2.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans la pr\u00e9paration du rougail saucisse<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ol>\n<li>Saucisses : Cette recette est traditionnellement faite avec de la saucisse cr\u00e9ole, mais vous pouvez utiliser n&rsquo;importe quelle saucisse biologique que vous avez sous la main.<\/li>\n<li>Tomates et sauce tomate : pourquoi utiliser les deux ? La sauce tomate fournit une base liquide car le rougail mijotera pendant environ 20 minutes et vous ne voudriez pas qu&rsquo;il s\u00e8che. L&rsquo;ajout de tomates concass\u00e9es apporte de la richesse et de l&rsquo;ampleur \u00e0 ce rago\u00fbt.<\/li>\n<li>Aromatiques : oignons, ail \u00e9cras\u00e9 et gingembre. Ces l\u00e9gumes ne peuvent pas \u00eatre remplac\u00e9s ou supprim\u00e9s car leur saveur distincte est ce qui rend ce rago\u00fbt si unique.<\/li>\n<li>\u00c9pices : curcuma, paprika, thym, cumin, sel et poivre de Cayenne. Le piment de Cayenne est facultatif et ne doit \u00eatre ajout\u00e9 que si vous voulez que votre rougail soit \u00e9pic\u00e9.<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive : pour faire revenir les l\u00e9gumes.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Comment faire du rougail \u00e0 la saucisse<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>Couper la saucisse en morceaux d&rsquo;un pouce, puis hacher les oignons et les tomates.<\/li>\n<li>Pelez et \u00e9crasez l&rsquo;ail et le gingembre. Mon outil pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 utiliser est cet ensemble pratique de mortier et de pilon. C&rsquo;est tellement pratique et le nettoyage est un jeu d&rsquo;enfant !<\/li>\n<li>Ajouter l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une casserole \u00e0 feu moyen et ajouter les oignons hach\u00e9s et l&rsquo;ail et le gingembre \u00e9cras\u00e9s. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit parfum\u00e9, puis ajouter la saucisse hach\u00e9e. Remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la saucisse dore de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li>Ajouter les tomates, la sauce tomate et les \u00e9pices (curcuma, paprika, thym, cumin et sel). N&rsquo;ajoutez du poivre de Cayenne que si vous le voulez \u00e9pic\u00e9.<\/li>\n<li>Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 20 minutes. Garnir de persil ou de coriandre et servir !<\/li>\n<li>Cette recette contient 4 portions et chaque portion contient 9 glucides nets chacune. Le rougail saucisse se conserve bien au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;\u00e0 5 jours et peut \u00eatre congel\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Avec quoi puis-je manger du rougail saucisse ?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-881 size-medium\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/la-saucisse-rougail-rougaille-300x213.jpg\" alt=\"SAUCISSE ROUGAIL (ROUGAILLE) Saucisse Rougail (\u00e9galement connu sous le nom de rougaille ou rougail saucisse) est un riche rago\u00fbt de tomates, fait avec des saucisses et des \u00e9pices aromatiques et mijot\u00e9 \u00e0 feu doux. Ce rago\u00fbt a une saveur complexe et d\u00e9licieuse dont vous tomberez amoureux! Le rougail saucisse est une recette consomm\u00e9e \u00e0 Maurice et \u00e0 La R\u00e9union (petite \u00eele situ\u00e9e \u00e0 l'est du continent africain). Rougail signifie &quot;une combinaison de condiments et d'\u00e9pices&quot; utilis\u00e9e dans la cuisine cr\u00e9ole, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans cette r\u00e9gion. On l'appelle Rougail \u00e0 La R\u00e9union et Rougaille \u00e0 l'Ile Maurice. Le rougail consiste en un rago\u00fbt \u00e0 base de tomates aromatis\u00e9 aux \u00e9pices aromatiques et mijot\u00e9 \u00e0 feu doux pendant un certain temps, afin que les saveurs puissent vraiment se fondre. Le r\u00e9sultat est un rago\u00fbt incroyablement d\u00e9licieux avec des notes d'\u00e9pices diff\u00e9rentes qui fonctionnent parfaitement !\" width=\"300\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/la-saucisse-rougail-rougaille-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/la-saucisse-rougail-rougaille.jpg 680w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Vous pouvez le manger avec n&rsquo;importe quel plat qui demande un rago\u00fbt. Il est traditionnellement consomm\u00e9 avec du riz, mais je mange le mien avec du riz au chou-fleur pour une option \u00e0 faible teneur en glucides.<\/p>\n<p>Conseils lors de la r\u00e9alisation de cette recette<\/p>\n<p>Lorsque le rago\u00fbt mijote, s&rsquo;il commence \u00e0 s\u00e9cher, mais n&rsquo;est pas encore cuit, ajoutez un peu de bouillon de poulet et maintenez le feu doux.<\/p>\n<p>Vous pouvez rendre ce rago\u00fbt aussi \u00e9pic\u00e9 que vous le souhaitez ou omettre le poivre de Cayenne et le rendre doux.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li>4 saucisses<\/li>\n<li>2 tomates<\/li>\n<li>2 tasses de sauce tomate<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre \u00e9cras\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Cayenne facultatif<\/li>\n<li>Coriandre ou persil pour garnir.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration de la saucisse rougail \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p><strong>1- <\/strong>Couper la saucisse en morceaux d&rsquo;un pouce.<\/p>\n<p><strong>2- <\/strong>Pelez et \u00e9crasez l&rsquo;ail et le gingembre.<\/p>\n<p><strong>3- <\/strong>Hacher les oignons et les tomates.<\/p>\n<p><strong>4- <\/strong>Ajouter l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une casserole \u00e0 feu moyen et ajouter les oignons, l&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9 et le gingembre.<\/p>\n<p><strong>5- <\/strong>Faire sauter quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit parfum\u00e9.<\/p>\n<p><strong>6- <\/strong>Ajouter la saucisse et faire frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit dor\u00e9e de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>7- <\/strong>Ajouter les tomates, la sauce tomate et les \u00e9pices (curcuma, paprika, thym, cumin, sel).<\/p>\n<p><strong>8- <\/strong>N&rsquo;ajoutez du poivre de Cayenne que si vous le voulez \u00e9pic\u00e9. Laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 20 minutes, couvert. Garnir de persil ou de coriandre et servir !<\/p>\n<h3>Remarques<\/h3>\n<p>Cette recette contient 4 portions et chaque portion contient 9 glucides nets chacune. Lorsque le rago\u00fbt mijote, s&rsquo;il commence \u00e0 s\u00e9cher, mais n&rsquo;est pas encore cuit, ajoutez un peu de bouillon de poulet et maintenez le feu doux.<\/p>\n<p>Vous pouvez rendre ce rago\u00fbt aussi \u00e9pic\u00e9 que vous le souhaitez ou omettre le poivre de Cayenne et le rendre doux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SAUCISSE ROUGAIL (ROUGAILLE) Saucisse Rougail (\u00e9galement connu sous le nom de rougaille ou rougail saucisse) est un riche rago\u00fbt de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Saucisse rougail (rougaille) - 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