{"id":927,"date":"2022-06-23T15:30:40","date_gmt":"2022-06-23T13:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=927"},"modified":"2022-11-09T15:03:33","modified_gmt":"2022-11-09T14:03:33","slug":"927","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=927","title":{"rendered":"Recette de Poulet aux olives"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Recette de Poulet Aux Olives<\/strong><\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\nSur la table en moins d&rsquo;une heure, le poulet aux olives est assez simple pour les soirs de semaine occup\u00e9s, mais assez \u00e9l\u00e9gant pour \u00eatre servi \u00e0 n&rsquo;importe quel d\u00eener sp\u00e9cial.<\/p>\n<p>Lorsque vous avez envie de quelque chose de nouveau dans votre d\u00eener habituel, essayez ces d\u00e9licieuses cuisses de poulet d&rsquo;inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne avec des olives et une sauce au beurre. Vous ne croirez pas la quantit\u00e9 de saveur que des ingr\u00e9dients simples et des \u00e9pices peuvent apporter!<\/p>\n<p>Il vous reste Kalamatas ? Hachez-les pour les saupoudrer sur ce d\u00e9licieux houmous grec ou utilisez-en dans un pain de ma focaccia grecque facile. J&rsquo;ai aussi une d\u00e9licieuse recette d&rsquo;escalopes de poulet \u00e0 base de c\u00e2pres et d&rsquo;olives espagnoles qui est tellement bonne!<\/p>\n<h2>Principaux ingr\u00e9dients et substituts pour Poulet aux olives<\/h2>\n<p><strong>1<\/strong>&#8211; Cuisses de poulet \u2013 Utilisez des cuisses avec os et peau pour de meilleurs r\u00e9sultats. L&rsquo;os aide la viande \u00e0 devenir tendre et cuite uniform\u00e9ment, et la peau devient agr\u00e9able et croustillante pour plus de saveur et de texture.<\/p>\n<p><strong>2<\/strong>&#8211; Huile d&rsquo;olive extra vierge &#8211; Parce que cette vari\u00e9t\u00e9 est press\u00e9e \u00e0 froid, elle a une saveur plus perceptible qui se marie parfaitement avec cette recette de poulet aux olives.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-929 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/du-poulet-aux-olives-300x200.jpg\" alt=\"Poulet Aux Olives Sur la table en moins d'une heure, le poulet aux olives est assez simple pour les soirs de semaine occup\u00e9s, mais assez \u00e9l\u00e9gant pour \u00eatre servi \u00e0 n'importe quel d\u00eener sp\u00e9cial. Lorsque vous avez envie de quelque chose de nouveau dans votre d\u00eener habituel, essayez ces d\u00e9licieuses cuisses de poulet d'inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne avec des olives et une sauce au beurre. Vous ne croirez pas la quantit\u00e9 de saveur que des ingr\u00e9dients simples et des \u00e9pices peuvent apporter!\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/du-poulet-aux-olives-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/du-poulet-aux-olives.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>3<\/strong>&#8211; \u00c9pices \u2013 Prenez du poivre de Cayenne, de la poudre d&rsquo;ail, de la poudre d&rsquo;oignon, du paprika fum\u00e9, du cumin et de l&rsquo;assaisonnement italien \u2013 plus du sel et du poivre. Portez une attention particuli\u00e8re aux instructions ci-dessous, car vous utiliserez des \u00e9pices diff\u00e9rentes de chaque c\u00f4t\u00e9 de la viande.<\/p>\n<p><strong>4<\/strong>&#8211; Olives \u2013 Avec un pot de Kalamatas d\u00e9noyaut\u00e9es, vous aurez besoin d&rsquo;olives Castelvetrano pour cette recette. Cette vari\u00e9t\u00e9 est originaire de la r\u00e9gion sud-ouest de la Sicile et poss\u00e8de une teinte verte attrayante. La texture est un peu charnue, mais la saveur est douce au beurre et irr\u00e9sistible.<\/p>\n<p><strong>5<\/strong>&#8211; \u00c9chalotes &#8211; Plus doux que les oignons, ces bulbes ont une saveur d\u00e9licate et sucr\u00e9e avec juste ce qu&rsquo;il faut de mordant.<\/p>\n<p><strong>6<\/strong>&#8211; Citrons &#8211; Ajoutez \u00e0 la fois le zeste et le jus fra\u00eechement press\u00e9<\/p>\n<h3>Astuces<\/h3>\n<p>Si vous ne trouvez pas d&rsquo;olives Castelvetrano, essayez plut\u00f4t d&rsquo;utiliser des olives vertes farcies au piment.<\/p>\n<p>Bien que ce ne soit pas tout \u00e0 fait n\u00e9cessaire, l&rsquo;ajout d&rsquo;un peu de saumure sal\u00e9e du pot d&rsquo;olives Kalamata renforce vraiment la saveur de ce plat.<\/p>\n<h2>Comment faire du poulet aux olives ?<\/h2>\n<p>Ingr\u00e9dients pour poulet aux olives sur une table; les cuisses de poulet dor\u00e9es dans une po\u00eale en fonte.<\/p>\n<p><strong>Etape 1<\/strong> : Assaisonner et saisir la viande<\/p>\n<p>M\u00e9langer les m\u00e9langes d&rsquo;assaisonnements dans des bols s\u00e9par\u00e9s et tapoter les cuisses avec os avec une serviette en papier jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient s\u00e8ches. Saupoudrez le premier m\u00e9lange uniform\u00e9ment sur un c\u00f4t\u00e9, puis retournez et enduisez l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 avec le deuxi\u00e8me m\u00e9lange.<\/p>\n<p>Placer le poulet, c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas, dans une po\u00eale chaude avec de l&rsquo;huile. Cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit dor\u00e9e, puis retourner. R\u00e9duire le feu et laisser cuire 2 minutes suppl\u00e9mentaires avant de transf\u00e9rer dans une assiette.<\/p>\n<p><strong>NB<\/strong><\/p>\n<p>Le poulet est assaisonn\u00e9 diff\u00e9remment de chaque c\u00f4t\u00e9 avant la cuisson pour un maximum de saveur. Le c\u00f4t\u00e9 peau est saupoudr\u00e9 de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne rouge, tandis que l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 est assaisonn\u00e9 d&rsquo;un m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices savoureuses.<\/p>\n<p><strong>Etape 2<\/strong> : Faire la sauce pan<\/p>\n<p>Dans la m\u00eame po\u00eale, cuire les \u00e9chalotes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es et tendres. Ajouter les deux vari\u00e9t\u00e9s d&rsquo;olives et cuire encore une minute. Ensuite, versez d\u00e9licatement le bouillon et grattez les morceaux dor\u00e9s et croustillants du fond de la casserole. Incorporer le zeste et le jus de citron et laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le liquide soit l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duit.<\/p>\n<p><strong>Etape 3<\/strong> : Mijoter les cuisses de poulet aux olives<\/p>\n<p>Placer la viande dans la po\u00eale et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les cuisses soient bien cuites, environ 8 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n<h3><strong>NB<\/strong><\/h3>\n<p>Le poulet cru peut \u00eatre dangereux \u00e0 consommer, alors utilisez toujours un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e pour v\u00e9rifier la cuisson. La volaille aura une temp\u00e9rature interne de 165 degr\u00e9s F lors de la cuisson.<\/p>\n<p><strong>Etape 4<\/strong> : Ajouter le beurre et le persil frais<\/p>\n<p>Retirer la po\u00eale du feu et incorporer le beurre et le persil. Pour servir, verser la sauce aux olives sur le poulet.<\/p>\n<h3><strong>Suggestions<\/strong><\/h3>\n<p>Une pur\u00e9e de pommes de terre cr\u00e9meuse \u00e0 l&rsquo;ail ou un pilaf de riz sauvage seraient l&rsquo;accord parfait pour ce plat. En fait, vous pouvez servir les cuisses de poulet avec des olives sur l&rsquo;une ou l&rsquo;autre pour que la sauce s&rsquo;impr\u00e8gne \u00e0 chaque bouch\u00e9e ! Une simple salade verte et du pain \u00e9pais et croustillant sont parfaits pour une option plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-929 size-medium\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/du-poulet-aux-olives-300x200.jpg\" alt=\"Poulet Aux Olives Sur la table en moins d'une heure, le poulet aux olives est assez simple pour les soirs de semaine occup\u00e9s, mais assez \u00e9l\u00e9gant pour \u00eatre servi \u00e0 n'importe quel d\u00eener sp\u00e9cial. Lorsque vous avez envie de quelque chose de nouveau dans votre d\u00eener habituel, essayez ces d\u00e9licieuses cuisses de poulet d'inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne avec des olives et une sauce au beurre. Vous ne croirez pas la quantit\u00e9 de saveur que des ingr\u00e9dients simples et des \u00e9pices peuvent apporter!\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/du-poulet-aux-olives-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/du-poulet-aux-olives.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel casher<\/li>\n<li>1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<li>1\/8 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Cayenne<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;ail en poudre<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d&rsquo;oignon<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9<\/li>\n<li>1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;assaisonnement italien<\/li>\n<li>6 6 oz. cuisses de poulet avec os, avec peau<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1\/4 tasse d&rsquo;\u00e9chalotes finement hach\u00e9es<\/li>\n<li>1\/2 tasse d&rsquo;olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es Castelvetrano<\/li>\n<li>1\/2 tasse d&rsquo;olives Kalamata d\u00e9noyaut\u00e9es<\/li>\n<li>1 tasse de bouillon de poulet<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de zeste de citron<\/li>\n<li>1\/4 tasse de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil italien fra\u00eechement hach\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p><strong>1<\/strong>&#8211; Dans un petit bol, m\u00e9langer le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Dans un autre petit bol, m\u00e9langer la poudre d&rsquo;ail, la poudre d&rsquo;oignon, le paprika fum\u00e9, le cumin et l&rsquo;assaisonnement italien.<\/p>\n<p><strong>2<\/strong>&#8211; S\u00e9chez le poulet avec du papier absorbant. Saupoudrez uniform\u00e9ment le m\u00e9lange de sel c\u00f4t\u00e9 peau, puis retournez le poulet et saupoudrez l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 avec le m\u00e9lange de poudre d&rsquo;ail.<\/p>\n<p><strong>3<\/strong>&#8211; Dans une grande po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais, faire chauffer l&rsquo;huile \u00e0 feu vif. Placer le poulet dans la po\u00eale, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit dor\u00e9e, environ 5 minutes. R\u00e9duire le feu \u00e0 moyen, retourner le poulet et cuire 2 minutes de plus.<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p><strong>4<\/strong>&#8211; Retirer le poulet dans une assiette. Ajouter les \u00e9chalotes dans la po\u00eale et cuire, en remuant de temps en temps jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es, environ 2 minutes. Ajouter les olives Castelvetrano et Kalamata et cuire 1 minute.<\/p>\n<p><strong>5<\/strong>&#8211; D\u00e9glacer la po\u00eale avec le bouillon en remuant et en raclant le fond pour d\u00e9tacher les morceaux dor\u00e9s. Ajouter le zeste et le jus de citron et laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 l\u00e9g\u00e8re r\u00e9duction, 5 minutes.<\/p>\n<p><strong>6<\/strong>&#8211; Remettre le poulet dans la po\u00eale et couvrir avec un couvercle. R\u00e9duire le feu \u00e0 moyen-doux et cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le poulet soit bien cuit et qu&rsquo;un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e enregistre 165 \u00b0 F lorsqu&rsquo;il est ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse du poulet loin de l&rsquo;os, 8 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n<p><strong>7<\/strong>&#8211; Hors du feu, ajouter le beurre et le persil en remuant jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le beurre fonde et que la sauce soit cr\u00e9meux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette de Poulet Aux Olives Sur la table en moins d&rsquo;une heure, le poulet aux olives est assez simple pour<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-europeenne"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - 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