{"id":998,"date":"2022-07-27T17:17:27","date_gmt":"2022-07-27T15:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=998"},"modified":"2022-11-07T17:36:09","modified_gmt":"2022-11-07T16:36:09","slug":"comment-faire-du-amala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalgastro.com\/?p=998","title":{"rendered":"Comment faire du Amala"},"content":{"rendered":"<h2>Comment faire du Amala<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><br \/>\nAmala est un repas traditionnel nig\u00e9rian consomm\u00e9 par le groupe ethnique Yoruba dans les \u00c9tats de l&rsquo;ouest du pays. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine de plantain non m\u00fbre, de farine d&rsquo;igname et\/ou de farine de manioc.<\/p>\n<p>En tant que plat nig\u00e9rian populaire, il est difficile d&rsquo;aller dans l&rsquo;un des bukkas locaux de Lagos ou d&rsquo;Ibadan sans voir ce plat au menu.<\/p>\n<p>La belle chose \u00e0 propos de ce sp\u00e9cial Yoruba est qu&rsquo;il est rapide et facile \u00e0 pr\u00e9parer, mais si vous ne faites pas attention, vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux qui le rendent peu attrayant \u00e0 manger. Si vous avez du mal \u00e0 faire de l&rsquo;Amala sans grumeaux, moelleux et lisse, d\u00e9tendez-vous car avec cette recette, vous le ma\u00eetriserez.<\/p>\n<h2>De quoi est fait Amala ?<\/h2>\n<p>Les ignames sont pel\u00e9es, coup\u00e9es, lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es avant d&rsquo;\u00eatre moulues en une farine appel\u00e9e \u00e8l\u00f9bo. Les ignames sont blanches lorsqu&rsquo;elles sont fra\u00eeches, mais lorsqu&rsquo;elles sont s\u00e9ch\u00e9es, elles deviennent brunes. C&rsquo;est ainsi que l&rsquo;\u00e0m\u00e0l\u00e0 est constitu\u00e9 et prend sa couleur.<\/p>\n<p>C&rsquo;est un plat ouest-africain consomm\u00e9 principalement par le peuple Yoruba du Nig\u00e9ria, en particulier dans l&rsquo;\u00c9tat d&rsquo;Oyo. Les habitants d&rsquo;Ibadan ne jouent pas avec amala et ewedu, de m\u00eame akpu na ofe onuigbu pour un homme Igbo.<\/p>\n<h3>Types d&rsquo;Amala<\/h3>\n<p><strong>Farine d&rsquo;igname (isu)<\/strong> : C&rsquo;est l&rsquo;\u00e0m\u00e0l\u00e0 le plus populaire, et il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d&rsquo;igname. En raison de sa forte teneur en amidon, Dioscorea cayenensis \u00e9galement connu sous le nom d&rsquo;igname d&rsquo;Afrique de l&rsquo;Ouest ou igname blanche est l&rsquo;esp\u00e8ce d&rsquo;igname id\u00e9ale pour la fabrication d&rsquo;amala. L&rsquo;igname pousse dans toute l&rsquo;Afrique, l&rsquo;Asie, les Cara\u00efbes, l&rsquo;Oc\u00e9anie et l&rsquo;Am\u00e9rique latine, et est le nom commun des plantes du genre Dioscorea.<\/p>\n<p>L&rsquo;igname s\u00e9ch\u00e9e est utilis\u00e9e pour le fabriquer. Lorsqu&rsquo;il est ajout\u00e9 \u00e0 de l&rsquo;eau bouillante, il prend une couleur noire\/brun\u00e2tre. Il est assez riche en glucides puisque l&rsquo;igname est une source majeure de glucides pour de nombreuses personnes en Afrique subsaharienne.<\/p>\n<p><strong>Farine de manioc (l\u00e1f\u00fan)<\/strong>: Ceci est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine de manioc, est le deuxi\u00e8me type. Au Nigeria, la farine de manioc s\u00e9ch\u00e9e est connue sous le nom de \u00ab\u00a0lafun\u00a0\u00bb. Le manioc est une autre source importante de glucides, le Nigeria \u00e9tant le premier producteur mondial.<\/p>\n<p>La farine de manioc utilis\u00e9e pour fabriquer l&rsquo;amala est connue sous le nom de \u00ab\u00a0Kokente\u00a0\u00bb au Ghana. Du manioc, Garri, un repas ferment\u00e9 et feuillet\u00e9 populaire parmi le peuple Ijebu, est une autre cuisine courante utilis\u00e9e pour manger des soupes.<\/p>\n<p><strong>Farine de plantain (ogede)<\/strong>: Elubo ogede est une autre forme de ce m\u00e9lange de farine (qui est g\u00e9n\u00e9ralement de couleur plus claire). La faible teneur en glucides de la farine de plantain la rend id\u00e9ale pour les diab\u00e9tiques et ceux qui ont besoin d&rsquo;un r\u00e9gime pauvre en glucides.<\/p>\n<p>Les plantains non m\u00fbrs sont pel\u00e9s, s\u00e9ch\u00e9s et r\u00e2p\u00e9s dans de l&rsquo;eau bouillante pour le faire. Le r\u00e9sultat est g\u00e9n\u00e9ralement brun clair.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1000 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/le-amala-300x169.jpg\" alt=\"Amala est un repas traditionnel nig\u00e9rian consomm\u00e9 par le groupe ethnique Yoruba dans les \u00c9tats de l'ouest du pays. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine de plantain non m\u00fbre, de farine d'igname et\/ou de farine de manioc. En tant que plat nig\u00e9rian populaire, il est difficile d'aller dans l'un des bukkas locaux de Lagos ou d'Ibadan sans voir ce plat au menu. La belle chose \u00e0 propos de ce sp\u00e9cial Yoruba est qu'il est rapide et facile \u00e0 pr\u00e9parer, mais si vous ne faites pas attention, vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux qui le rendent peu attrayant \u00e0 manger. Si vous avez du mal \u00e0 faire de l'Amala sans grumeaux, moelleux et lisse, d\u00e9tendez-vous car avec cette recette, vous le ma\u00eetriserez.\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/le-amala-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/le-amala-768x433.jpg 768w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/le-amala.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2>Avantages pour la sant\u00e9 d&rsquo;Amala &#8211; Que fait Amala au corps?<\/h2>\n<p>Les fibres alimentaires d&rsquo;Elubo (farine d&rsquo;igname) aident \u00e0 r\u00e9duire les lipoprot\u00e9ines de basse densit\u00e9 et le poivre utilis\u00e9 dans la fabrication du rago\u00fbt arr\u00eate l&rsquo;accumulation de cholest\u00e9rol dans le corps.<\/p>\n<p>En outre, certains antioxydants pr\u00e9sents dans les ewedu aident \u00e0 r\u00e9duire le risque de cancer. De plus, les fibres alimentaires contenues dans elubo peuvent r\u00e9duire le risque de cancer du c\u00f4lon. Cela se produit en emp\u00eachant les compos\u00e9s dangereux contenus dans les aliments d&rsquo;affecter la muqueuse du c\u00f4lon.<\/p>\n<h3>Calories alimentaires Amala<\/h3>\n<p>La farine d&rsquo;Amala poss\u00e8de de nombreuses valeurs nutritionnelles :<\/p>\n<p>Il est riche en fer et en glucides avec moins de cholest\u00e9rol, contrairement \u00e0 l&rsquo;Eba.<\/p>\n<p>Il est connu pour son faible index glyc\u00e9mique, ce qui est bon pour les patients diab\u00e9tiques.<\/p>\n<p>Il am\u00e9liore les maladies cardiovasculaires et les fibres de ce plat aident \u00e0 r\u00e9duire les lipoprot\u00e9ines de basse densit\u00e9.<\/p>\n<p>Il a une teneur en eau plus \u00e9lev\u00e9e que la plupart des autres aliments \u00e0 avaler.<\/p>\n<p>Cela signifie moins de cholest\u00e9rol, moins d&rsquo;amidon. C&rsquo;est un meilleur choix que les autres aliments \u00e0 avaler.<\/p>\n<h2>Comment faire l\u2019Amala<\/h2>\n<p>Cette recette est relativement difficile \u00e0 r\u00e9aliser. Cela demande de la pratique et de la technique. Rien ne tue le butin d&rsquo;un amala plus rapidement que lorsqu&rsquo;il y a des grumeaux en minuscules grappes partout dans la nourriture.<\/p>\n<p>Cependant, lorsqu&rsquo;il est utilis\u00e9 avec pr\u00e9cision et juste la bonne quantit\u00e9 de contraction musculaire, l&rsquo;amala sort doux et uniform\u00e9ment textur\u00e9.<\/p>\n<p>Voici les 4 \u00e9tapes simples pour le rendre sans grumeaux :<\/p>\n<p>Tout d&rsquo;abord, faites chauffer de l&rsquo;eau sur le feu et laissez bouillir.<\/p>\n<ul>\n<li>Apr\u00e8s cela, descendez-le du feu et ajoutez progressivement votre farine d&rsquo;igname Abebi. N&rsquo;ajoutez pas la farine d&rsquo;igname \u00e0 l&rsquo;eau pendant qu&rsquo;elle est encore sur le feu afin qu&rsquo;elle ne forme pas de grumeaux.<\/li>\n<li>Ensuite, retournez la farine d&rsquo;igname avec un baton en bois d&rsquo;Eba (omorogun) rapidement pour ne pas former de grumeaux.<\/li>\n<li>Tourner quelques instants, ajouter un peu d&rsquo;eau et remettre sur le feu pour cuire \u00e0 feu doux environ 5 minutes.<\/li>\n<li>Enfin, apr\u00e8s 5 minutes, recommencez \u00e0 tourner l&rsquo;amala, continuez \u00e0 tourner jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;une p\u00e2te lisse se forme. Le tirage de la p\u00e2te en une p\u00e2te lisse est la partie la plus difficile de la fabrication d&rsquo;Elubo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Notez que le seul ingr\u00e9dient n\u00e9cessaire lors de la fabrication de l&rsquo;amala est de l&rsquo;eau bouillante et l&rsquo;un des types de farine souhait\u00e9s.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-999 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Amala-300x201.jpg\" alt=\"Amala est un repas traditionnel nig\u00e9rian consomm\u00e9 par le groupe ethnique Yoruba dans les \u00c9tats de l'ouest du pays. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine de plantain non m\u00fbre, de farine d'igname et\/ou de farine de manioc. En tant que plat nig\u00e9rian populaire, il est difficile d'aller dans l'un des bukkas locaux de Lagos ou d'Ibadan sans voir ce plat au menu. La belle chose \u00e0 propos de ce sp\u00e9cial Yoruba est qu'il est rapide et facile \u00e0 pr\u00e9parer, mais si vous ne faites pas attention, vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux qui le rendent peu attrayant \u00e0 manger. Si vous avez du mal \u00e0 faire de l'Amala sans grumeaux, moelleux et lisse, d\u00e9tendez-vous car avec cette recette, vous le ma\u00eetriserez.\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Amala-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.amalgastro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Amala.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Soupes pour le plat Amala<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- ANNONCE GRAND --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Amala se marie bien avec une vari\u00e9t\u00e9 de soupes :<\/p>\n<p>Egusi : soupe \u00e9paissie de graines de melon et de l\u00e9gumes-feuilles<\/p>\n<p>La soupe Ewedu est compos\u00e9e de feuilles de Corchorus cuites et r\u00e2p\u00e9es et d&rsquo;une infime quantit\u00e9 d&rsquo;\u00e9gousi et\/ou de caroubes.<\/p>\n<p>Soupe de gombo .<\/p>\n<p>Efo riro : un plat cuisin\u00e9 avec des l\u00e9gumes et une vari\u00e9t\u00e9 de viandes, de poissons et d&rsquo;autres ingr\u00e9dients<\/p>\n<p>La soupe Ogbono est faite de graines d&rsquo;ogbono pulv\u00e9ris\u00e9es et d&rsquo;une garniture de stockfish et de caroubes.<\/p>\n<p>Soupe Gbegiri, \u00e0 base de haricots secs.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit! Cette recette est pour l&rsquo;Amala noir, le blanc (Lafun) est fait d&rsquo;une mani\u00e8re diff\u00e9rente. Vous trouverez ci-dessous un guide \u00e9tape par \u00e9tape pour rendre Amala parfait.<\/p>\n<p><strong>Amala<\/strong><\/p>\n<p>Comment faire de l&rsquo;amala sans grumeaux et moelleux en quelques \u00e9tapes faciles. Avec cette recette, vous obtiendrez un Amala parfait et lisse tout le temps.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2433947026072347\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><!-- ANNONCE GRAND --><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2433947026072347\" data-ad-slot=\"1642305729\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<ul>\n<li>Farine (farine de manioc ou d&rsquo;igname)<\/li>\n<li>Eau<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<p><strong>1-<\/strong>Versez la quantit\u00e9 d&rsquo;eau que vous souhaitez utiliser dans une casserole et laissez-la chauffer jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<p><strong>2-<\/strong>Une fois l&rsquo;eau bouillie, \u00e9teignez le feu et commencez progressivement \u00e0 ajouter votre farine.<\/p>\n<p><strong>3-<\/strong>Assurez-vous de ne pas ajouter la farine \u00e0 l&rsquo;eau lorsqu&rsquo;elle est encore sur le feu, de cette fa\u00e7on elle ne forme pas de grumeaux.<\/p>\n<p><strong>4-<\/strong>Tourner la farine avec un b\u00e2ton en bois pendant un moment, ajouter un peu d&rsquo;eau et remettre sur le feu pour cuire \u00e0 feu doux pendant environ 5 minutes afin de bien la faire cuire.<\/p>\n<p><strong>5-<\/strong>Vous pouvez utiliser l&rsquo;un de vos doigts propres pour le sentir pendant qu&rsquo;il est encore en feu pour vous assurer qu&rsquo;il n&rsquo;est ni trop mou ni dur ajouter de l&rsquo;eau chaude.<\/p>\n<p><strong>6-<\/strong>Remuez bien jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tr\u00e8s lisse.<\/p>\n<p><strong>7-<\/strong>Enveloppez-le de nylon et mettez-le dans une glaci\u00e8re, de mani\u00e8re \u00e0 le garder au chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire du Amala Amala est un repas traditionnel nig\u00e9rian consomm\u00e9 par le groupe ethnique Yoruba dans les \u00c9tats de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-nigeriane"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - 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