Blanquette de Poulet (Recette facile et savoureuse)

La blanquette de poulet est une alternative légère et rapide à la traditionnelle blanquette de veau. Préparée comme un ragoût doux et aromatique, elle associe des morceaux de poulet mijotés dans un bouillon parfumé puis nappés d’une sauce crémeuse et veloutée. C’est un plat réconfortant, familial et très simple à réussir, idéal pour un repas chaleureux.

Qu’est-ce que la blanquette de poulet ?

La blanquette est un plat emblématique de la cuisine française. Elle se distingue par sa sauce blanche onctueuse, obtenue grâce à un mélange de bouillon, de crème et d’un roux.
La version au poulet est plus rapide, plus économique et tout aussi savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet (ou cuisses désossées)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 200 g de champignons de Paris
• 1 poireau (optionnel)
• 1 litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes et le poulet

Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et le poireau, puis tranchez les champignons en lamelles.

2. Cuire le poulet et les légumes

Dans une grande casserole, faites fondre 15 g de beurre. Faites revenir le poulet sans le colorer.
Ajoutez l’oignon, les carottes, le poireau et la feuille de laurier.
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

3. Préparer la sauce blanche

Dans une autre casserole, faites fondre les 15 g de beurre restants. Ajoutez la farine pour former un roux.
Versez une louche de bouillon chaud tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

4. Finaliser la blanquette de poulet

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf pour lier la sauce.
Ajoutez ensuite les champignons et le poulet dans cette sauce et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
Salez et poivrez selon votre goût.

5. Servir votre blanquette de poulet

Servez bien chaud accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Idées d’accompagnements blanquette de poulet

• Riz basmati

• Pommes de terre vapeur

• Tagliatelles fraîches

• Légumes vapeur

Conseils pour réussir votre blanquette

Ne colorez pas le poulet pour conserver la couleur claire typique du plat
Ajoutez le jaune d’œuf hors du feu pour éviter qu’il ne coagule
Laissez mijoter doucement pour une sauce parfaitement veloutée

Conclusion

La blanquette de poulet est un plat familial, simple, délicieux et idéal pour un repas réconfortant. Sa sauce crémeuse et ses légumes fondants en font un incontournable pour tous les amateurs de cuisine maison.

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