Soumbara Lafri : Recette Africaine Facile
Soumbara Lafri: Recette Africaine Facile, Riche et Pleine de Saveurs
Le Soumbara Lafri, encore appelé sauce graine de néré, est une recette traditionnelle très appréciée en Guinée, en Côte d’Ivoire et dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest.
Simple, rapide et très nutritif, ce plat authentique est idéal pour ceux qui recherchent un repas savoureux, sain et riche en bienfaits.
Qu’est-ce que le Soumbara Lafri ?
Le Soumbara Lafri tire sa particularité de son ingrédient principal : le soumbara, une poudre obtenue à partir de la graine de néré.
Cette poudre aromatique apporte un goût unique, intense et légèrement fermenté qui relève merveilleusement toutes les sauces africaines.
Le néré est utilisé depuis des générations pour ses valeurs nutritives et ses vertus médicinales. C’est un indispensable de la cuisine traditionnelle africaine.
Ingrédients pour préparer le Soumbara Lafri
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Viande (au choix)
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Poudre de poisson sec
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Poudre de soumbara (graine de néré)
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Poudre de crevette
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2 aubergines
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2 gombos
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3 oignons
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2 piments
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1 cube d’assaisonnement
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Un peu d’huile
👉 Une vidéo détaillée de la préparation complète est disponible dans la publication pour vous guider pas à pas.
Les bienfaits du Néré (Soumbara)
Arbre emblématique de la savane africaine, le néré — Parkia biglobosa — est une véritable plante miracle.
Ses graines sont consommées à travers plus de 14 pays africains, et nourrissent plus de 20 millions de personnes.
Le néré possède de nombreuses vertus :
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Antinévralgique
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Diurétique
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Antiseptique
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Tonique
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Fébrifuge
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Les graines de néré sont riches en :
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protides
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lipides
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glucides
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iode
Elles permettent également de préparer un “fromage végétal” utilisé comme condiment dans les sauces africaines (Soumbara en Guinée, Dawdawa au Tchad…).
Le soumbara est donc un aliment complet, nutritif et bénéfique pour la santé.
Astuces & conseils
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Le Soumbara Lafri se marie parfaitement avec du riz, du fonio, du foufou, de l’attiéké ou du tô.
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Pour une sauce plus légère, réduisez la quantité d’huile.
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Pour un goût plus intense, laissez le soumbara mijoter plus longtemps.
Conclusion
Le Soumbara Lafri est plus qu’un simple repas : c’est un voyage culinaire au cœur des traditions africaines.
Riche, savoureux et facile à préparer, il est parfait pour découvrir ou redécouvrir la cuisine authentique d’Afrique de l’Ouest.
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