Sauce Feuilles de Manioc de Guinée

La sauce feuilles de manioc Guinée, très appréciée  et dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, est l’un des plats les plus populaires de la cuisine traditionnelle. Onctueuse, parfumée, nourrissante et riche en saveurs, elle accompagne parfaitement du riz blanc, du foufou ou même du placali selon les régions.

Cette recette ancestrale se prépare avec des feuilles de manioc moulues, mélangées à la pâte d’arachide, au poisson, à la viande et à la fameuse huile de palme qui lui donne sa couleur et sa texture unique.

Dans cet article, retrouvez : les étapes principales, une vidéo complète de la préparation et des conseils pour réussir la recette comme au pays.

Ingrédients

• Poisson frais
• 500g de viande de bœuf
• Feuilles de manioc moulues
• Gombos
• Oignons
• Feuilles d’oignon
• Poudre de crevettes séchées
• Huile de palme
• Pâte d’arachide
• Aubergines blancs  d’Afrique
• Piments au goût
• Cube d’assaisonnement

Origine de la sauce feuilles de manioc

En Guinée, les feuilles de manioc sont une base culinaire très répandue. Elles sont broyées ou moulues pour obtenir une pâte verte riche en nutriments.
C’est un plat familial, souvent préparé les week-ends ou lors des rassemblements, car il réunit tout ce que l’on aime :

• simplicité,

• goût authentique,

• et valeur nutritive élevée.

👉 La vidéo insérée dans l’article vous montre toutes les étapes en détail.

Préparation de la sauce feuilles de manioc (Etapes +vidéo)

1. Préparer les viandes et légumes

Nettoyez soigneusement le poisson, la viande et les légumes (oignons, gombos, aubergines).
Découpez les selon votre préférence.

2. Cuire la viande et les aubergines

Mettez la viande dans une marmite avec les aubergines blanches, un oignon haché et un peu d’eau.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Ajouter les feuilles de manioc moulues

Incorporez les feuilles moulues dans la marmite.
Laissez cuire quelques minutes pour bien les mélanger à l’ensemble.

4. Ajouter les gombos, la pâte d’arachide et l’huile de palme

Ajoutez les gombos découpés, une cuillère de pâte d’arachide et une bonne quantité d’huile de palme.
Laissez mijoter pour obtenir une texture épaisse et onctueuse.

5. Finaliser avec poisson, poudre de crevette et piment

Ajoutez le poisson frais, la poudre de crevette, les piments et un cube d’assaisonnement.
Laissez mijoter doucement pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement.

Astuces pour réussir votre sauce feuilles de manioc

• Pour une sauce plus douce : ajoutez plus de pâte d’arachide.

• Pour un goût plus traditionnel : optez pour du poisson fumé en complément.

• Pour une sauce plus verte : réduisez légèrement la quantité d’huile de palme.

• Pour un goût plus relevé : utilisez du piment frais ou du piment sec pilé.

Que servir avec la sauce feuilles de manioc ?

La sauce feuilles de manioc accompagne parfaitement :

• du riz blanc,

• du foufou,

• du gari,

• du placali,

• ou du attiéké selon les régions.

Bienfaits nutritionnels des feuilles de manioc

Les feuilles de manioc sont naturellement riches en :

• protéines végétales,

• fer,

• vitamines A et C,

• fibres alimentaires.

Elles aident à renforcer le système immunitaire et soutiennent la bonne digestion.

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