Bienfaits coriandre, usages et propriétés santé
Bienfaits coriandre, usages en cuisine et propriétés santé
Pourquoi la coriandre est indispensable en cuisine et bénéfique pour la santé
La coriandre (Coriandrum sativum) est l’une des plantes aromatiques les plus appréciées dans le monde. Utilisée aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle, cette herbe fait partie de la famille des Apiacées, aux côtés du persil, du cumin et du céleri. Ses feuilles, graines et même ses racines sont appréciées pour leurs saveurs uniques et leurs multiples bienfaits pour la santé.
Qu’est-ce que la coriandre ?
Origine
La coriandre est une plante ancienne, cultivée depuis des millénaires en Méditerranée, en Asie et au Moyen-Orient.
Parties utilisées
-
Les feuilles fraîches : ressemblent au persil mais offrent un goût plus prononcé, citronné et légèrement épicé.
-
Les graines : séchées ou moulues, elles parfument les currys, les pains et les plats mijotés.
-
Les racines : très aromatiques, idéales pour les soupes et sauces thaïlandaises.
Les usages de la coriandre en cuisine
La coriandre apporte une saveur fraîche et parfumée, très utilisée dans :
-
la cuisine africaine,
-
la cuisine asiatique,
-
la cuisine mexicaine,
-
les plats méditerranéens.
Elle se marie parfaitement avec :
-
les viandes,
-
les poissons,
-
les riz sautés,
-
les soupes,
-
les marinades,
-
les sauces relevées.
Les bienfaits santé de la coriandre
1. Améliore la digestion bienfaits coriandre
Elle stimule la production d’enzymes digestives, réduit les gaz et soulage les ballonnements.
2. Aide à détoxifier l’organisme
La coriandre est connue pour favoriser l’élimination naturelle des métaux lourds.
3. Riche en antioxydants
Elle protège les cellules du vieillissement prématuré et renforce l’immunité.
4. Propriétés anti-inflammatoires
Elle soulage certaines douleurs, gonflements et infections.
5. Bénéfique pour le cœur
Elle aide à réguler le cholestérol et la pression artérielle.
6. Action antibactérienne et antifongique
Elle lutte contre certaines bactéries et champignons, renforçant ainsi la défense naturelle du corps.
Bienfaits coriandre Comment utiliser la coriandre au quotidien ?
Feuilles fraîches bienfaits coriandre
À ajouter crues ou en fin de cuisson sur les :
-
salades,
-
soupes,
-
plats mijotés,
-
woks,
-
riz sautés.
Graines de coriandre
Entières ou moulues :
-
currys,
-
marinades,
-
pain maison,
-
sauces.
En infusion
Parfaite en tisane pour faciliter la digestion.
Astuce étonnante : pourquoi certaines personnes trouvent que la coriandre a un goût de savon ?
Ce phénomène est génétique !
Une variation de l’ADN rend certaines personnes plus sensibles à des molécules aromatiques particulières, leur donnant une impression de goût savonneux.
Plats dans lesquels utiliser la coriandre
Vous pouvez ajouter de la coriandre dans :
-
Riz sauté aux crevettes
-
Curry indien ou thaï
-
Soupe Pho (Vietnam)
-
Saka-Saka
-
Soupe marocaine ou algérienne épicée
-
Nouilles sautées
-
Guacamole
-
Kachumbari
-
Velouté de carottes au cumin
-
Bouillon de poisson ou de poulet
Conclusion bienfaits coriandre
Savoureuse, polyvalente et remplie de bienfaits, la coriandre est une alliée incontournable pour sublimer vos plats et améliorer votre santé. Qu’elle soit utilisée en feuilles, en graines ou en racines, elle apporte toujours une note fraîche et parfumée.
