Soupe de poisson sicilienne
Soupe de poisson sicilienne
Rempli de savoureux flétan, saumon et crevettes .Mettre de la courge musquée dans cette magnifique soupe de poisson mélangée donne une belle couleur et douceur.
Ingrédients
Pour 6 personnes
Cuisson 1h15minutes
- 1 oignon rouge
- 2 branches de céleri
- ½ petit bulbe de fenouil
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge , épépiné
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un supplément pour arroser
- 1 verre de vin blanc sec
- 800 g de tomates italiennes hachées ou de passata
- ½ courge musquée, pelée et râpée
- 500 ml de fumet de poisson bio
- 200 g de filet de saumon, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier, sans la peau
- 300 g de filet de flétan issu de filières durables, demandez à votre poissonnier, sans la peau
- 12 crevettes décortiquées crues ou queues de langoustines, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier
- ½ citron
- 1 grosse poignée de persil plat frais, ciselé
Préparation de la soupe de poisson sicilienne
1-Râper la courge musquée dans la soupe est une petite astuce que j’ai vue en Sicile. Il lui donne une belle couleur et douceur.
2-Hacher finement l’oignon, le céleri, le fenouil, l’ail et le piment. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon, le céleri, le fenouil, l’ail et le piment et faites suer doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vin, les tomates ou la passata, la courge et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Assaisonner et concasser délicatement les tomates.
3-Hacher grossièrement le saumon et le flétan et les ajouter à la poêle. Ajouter les crevettes ou les queues de langoustines, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites.
4-Goûtez la soupe et assaisonnez-la à nouveau avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron, si nécessaire.
Servir arrosé d’huile d’olive et parsemé de persil haché.
